因为城镇化越来越深化,大片的农村已经变成了城区。随着农村人口的流出,好吃的东西越来越难寻觅。渐渐地日子一天天过去,随着长辈老去,青年出走,你离你印象中的故乡只会越来越远了。所以朋友们,珍惜当下。能有什么好吃的,多吃一口吧。
下面就说几种我在乡下吃上瘾的东西。
可能有很多城市的朋友说,不就是魔芋吗?超市有,菜场有,你就算当地买不到也能在网上订到不是?但是我得说:城市里买的魔芋,和乡下的魔芋,差别之大,几乎可以算成两种东西了。要是不信,看我上图。
城市的魔芋豆腐,完全是魔芋精粉制作,而乡下我老婆家的,全是地里自己种的魔芋磨出来的。
至于口感,自己磨得要比精粉做出的好吃几个指数级。城里买的像是在吃带有魔芋腥味的稀不拉几,软趴趴的凉粉;乡下的则是在吃一块劲道,清香,疏松多空,有种肥肉质感和口感的绝世好菜,吃一口能让你仿佛看到神光。
另外,城里的魔芋豆腐吃多少都不会有什么通便效果。而乡下的呢?那个效果你想象不出有多明显,真的是拉的比牛多。
以前丈母娘年轻的时候,家里种好大片的魔芋。现在年纪大干不动了,只在一小块边边角角的地里种了几棵。所以可能明后年就吃不到了,无比想念。
(城里能买到的折耳根)
(乡下自己刨出来的折耳根)
城里的折耳根,筷子一般粗细,白色的微带一种不好意思的黄。用豆瓣或者辣油拌着吃,只能吃到一股若有若无的香味,淡的似乎一阵热气都能把它驱散了。
而乡下的折耳根都是野菜,紫色的心形小叶子从土里蓬勃而出,一出就是一大片。扛个锄头十分钟就能凑够一盘。
紫红色的根茎非常之细。掐断一闻,香气扑面而来。放入嘴里那么一嚼,那个香味铺天盖地。这还只是根茎,叶子不光带有香气,还有种莫名其妙的清甜。洗好摘好除了豆瓣什么也不用放,就这么一拌,能香到骨子里。
(不是这种,这种是君迁子,中药)
我说的黑枣不是那种药用的,而是小柿子一样的那种。我甚至专门查了下,我吃的那种黑枣,根本就不是中药君迁子。君迁子是圆的,而小黑枣是金字塔形的,下面还有个类似柿子的把儿。
我家住洛阳涧西区,小时候南山上去两公里就荒的没法说。于是那时候我整天和小伙伴流窜作案,今天偷老乡红薯,明天又去糟蹋人家玉米。
南山上有个叫三山村的村落,得名就是村头有三个高几十米的圆土丘。当地老人说是以前当官的坟墓,不让上。我们哪理他那么多,趁他不注意就跑上去了,不为什么,就为了吃那一口小黑枣。
小黑枣比鹌鹑蛋都小,吃起来有股柿子的清香。但是它糯糯的,还带着一股米香。我记得那颗黑枣树是棵歪脖子,很容易就上去了。几个小伙伴就坐在树上吃啊吃,太阳要落山了才回家。
再后来,我只在嵩县和栾川的山里还见过几棵,但都没等到挂果就离去了,成了一大憾事。
橡子是什么可能很多年轻朋友不知道,但是如果我说就是《冰河世纪》里那松鼠拼命也要抓到的果子,大家就明白了。
橡子在洛阳的南部山区,还有三门峡等伏牛山脉地区都有分布。它淀粉含量高,一棵树产量不小,荒年活人无数。是真正的穷人救命粮。
将橡子磨成粉后做成凉粉,你都想象不到有多好吃。它不同于任何杂粮做出的凉粉。它清香,特别劲道,口感特别的好。
橡子凉粉可常规的凉拌,可以炒焖子,炒腊肉,也可以做成甜凉粉。没吃过的人会有种“这凉粉肯定加了很多胶”的错觉。而实际上,这才是他好吃的秘诀。我现在每年都要让洛阳的同学给我寄橡子粉,时不时吃一顿,实在是美轻了。
(雌构树的树枸子,毛毛虫)
洛阳有四大蒸菜。分别是二月茵陈三月蒿的白蒿;褡裢一串绿钱钱的榆钱;春来枝头白胜雪的槐花;而压轴的,就是这毫不起眼,貌不惊人的树构子。也是我认为的,最好吃的蒸菜。
树构子,其实就是雌枸树上还未开花的毛毛虫一样的花苞。当它还是嫩嫩的,暗绿色的时候就把它摘下来放到盐水里把藏着的小虫子泡出来。另外说一句,雄构树结的果子也很甜很好吃,不过一样要注意虫子哟。
然后裹上黄面白面各一半,蒸笼上汽后那么一蒸,下来蘸着调了蒜泥和辣椒油的醋吃,软绵绵,香喷喷,特别的过瘾。构树那种特殊的清香特让人舒服。
但树枸子挺贵的,我妈一般不舍得给我买,我就自己拿个塑料袋上树薅,一次薅满满一袋,能吃三顿。
后来我定居在了昆山。前年突然惊喜的发现河边有一棵野生雌构树,我开始憧憬来年终于可以有构子吃了。
第二年春天我再去,那块地被圈了,树当然也被砍了。我能怎么办?我也很绝望啊。我除了暗骂几句mmp还有什么办法呢?
所以说,光阴总是变,回首泪涟涟。珍惜当下吧。乡下的东西虽然看起来土气,不漂亮,但绝对是城里买不到的美味。
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