家常菜韭菜炒鸡蛋，韭菜不出水，鸡蛋嫩滑，你是这样做的吗？

嗨！大家好，我是燕子，多一份分享多一份快乐，这里有不同美食做法的分享哦！

韭菜炒鸡蛋是一道普通的不能再普通的家常菜了，属于快手菜的系列，因此很多人的餐桌上总是会出现这道菜的身影。韭菜有着独特的味道，这味道是没有办法复制的，一个字“香”！大家都说春天的韭菜是最嫩的，应该要多吃一吃，我自然也不会落后了，几天就要做一道韭菜炒鸡蛋来配饭吃，似乎怎么也吃不腻，现在已经到了3月底，自然要抓住这小尾巴了。大家的做法好像也不太一样，似乎每个人都有着自己的一套炒法。

那么韭菜炒鸡蛋到底怎么做才是最好吃的呢？我不敢说自己的做法有多好，但炒的韭菜不会出水，鸡蛋也是香嫩香嫩的，自认为可以放入好吃的这一行列了，不知道大家的做法有没有跟我一样。如果你觉得你的做法很好吃，可以分享一下哦，我也想试试新做法，先在这里谢过大家了，接下来就来说说的平常的做法吧。

需要准备的食材：韭菜，鸡蛋3个，盐，鸡精，淀粉

1.将一把嫩绿的韭菜收拾一下，去掉枯老的叶子，尾部有变黄的部分也顺手掐去，放入盆里用清水洗干净，捞起来后甩一甩，去掉水分，然后用刀切成段，大概5厘米这么长即可。

2.准一个稍大一点的碗，将3个鸡蛋打入碗里，加入一小撮的细盐，用筷子搅拌均匀，然后加入小半汤勺的清水，淀粉用少量的水调成无颗粒状后也放入蛋液，搅拌均匀，这样处理后的蛋液炒出来后很嫩滑。

3.准备下锅，我们先来炒鸡蛋，锅里放入油，油温有七成热时才倒入蛋液，这时候的温度会让蛋液立刻膨胀起来，形状非常好看，翻炒几下后就可以出锅了，炒太久会变老。

4.接下来炒韭菜，锅里放油，如果炒鸡蛋有余油在锅里就不用另外再加了，倒入韭菜段，快速舞动手里的锅铲，将韭菜炒至断生，这时候可以加入适量的盐，紧接着倒入鸡蛋快速炒匀就可以出锅啦。

1.鸡蛋炒之前要处理一下，加入适量的盐有提味的作用，放入清水和淀粉可以让鸡蛋炒了之后是嫩嫩的口感。

2.想要韭菜炒着不出水，记得先不要加入盐，当韭菜断生了才是加盐的好时机哦。最后韭菜也不宜炒太久，蔫蔫的也不好吃。

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