想要开起一家生意火爆的大排档，首先要注意的就是味道要好，作为餐饮行业味道好才能吸引到顾客；其次是自己的食品要具备特色，有特色才能够留住顾客；最后要注意的就是环境、服务、定价等方面。
成都电视台《玩转四川》节目组今天就带领大家去参考参考这几家成都最火爆的大排档。
1.老黄记手撕烤兔
位于玉林街26号的这家老黄记手撕烤兔，自2002年建立到现在已经快20年。店内主要烤兔为主，烤兔腿、手撕兔、兔头等，还涵盖了其他的一些烧烤。
老黄记手撕烤兔火爆的原因有这几点，一是他们家的特色以烤兔为主，而成都作为全国兔肉需求最高的城市，一家美味的烤兔店自然会引来大批食客。
二是透明化的烧烤处理，老黄记手撕烤兔将自己的烧烤方式向顾客全公开，每一只兔子都在顾客眼皮底下进行烤制，让顾客吃的放心，加上烤兔美味，自然会让许多顾客流连忘返。
最后一点自然就是味道了，老黄记手撕烤兔有着自己独特的烤兔秘诀，每一只烤兔都可说是外酥里内、肉质鲜嫩，调料也将兔肉的腥气完美的祛除，保留下本身的鲜香。
2.重庆盆盆虾
重庆盆盆虾位于青羊区顺城大街三多里巷5号，主营小龙虾。小龙虾的店在成都有着上千家，为什么这家重庆盆盆虾就有着很大的名气呢？那就是因为份量。
正如其店名一样，重庆盆盆虾的小龙虾真的是一盆一盆的，这满满一盆的小龙虾，先不说味道如何，光是这份量就足以让人迫不及待的享用了。
除了小龙虾之外，他们家的其他菜品都是用盆装的，份量绝对是其他龙虾店无法媲美的，做生意讲究的是诚信二字，而重庆盆盆虾份量十足的小龙虾足以证明店铺的诚意，也难怪吸引许多食客。
3.老妈蹄花青羊区东城根南街13号
蹄花也是成都人夜宵最爱之一，这家蹄花店绝对是排在前线的。作为夜宵，蹄花不仅能够补充人们的胶原蛋白，一碗老妈蹄花在深夜还能够带给人们最暖心的慰藉。
入口即化的蹄花，搭配上白芸豆，在深夜里这样一份鲜美的蹄花不仅温暖了我们的肚子，还像母亲的关爱一般温暖了我们的心。有的大排档不一定要味道美味，但让顾客能够感受到食物中的心意，那么同样也能够成功。
在食客们的眼中一家大排档只要能够让自己吃的舒心，那么以后都会光顾，就像上面三家店铺一样，让顾客吃的放心、诚心、舒心。只要抓住食客的心，那么这家店铺的生意自然也就好了，或许这便是其他大排档需要注意的地方吧。
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