提到红烧排骨，相信大家都不会陌生，这道肉菜，承载了我的整个学生时代。上学的时候，总是需要提供充足的能量，所以伙食总是特别的好。那时候，妈妈经常给我做红烧排骨，每次我都吃很香，所以红烧排骨几乎成为了妈妈菜的代名词。后来渐渐长大，自己工作，独自生活，总是馋，去外面吃吧有时候又不是自己期待中的那个味道，而且价格也贵，于是自己就慢慢学会了很多菜的做法。今天，夏夏就来跟大家分享一下妈妈牌红烧排骨的做法，记忆中的味道，幸福的味道，浓香诱人的诀窍全在这里，好吃到停不下来，实在太香了。快来试试吧。
红烧排骨
需要的食材：排骨、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、糖、葱姜蒜、干辣椒
制作过程如下：
1、这是我在超市买的排骨，买的时候就让卖排骨的人给剁成小块了。用水清洗干净，沥干水分，备用。
2、把大葱切成丝，大蒜切成片，再取几个干辣椒，用剪刀剪成小段。不太能吃辣的朋友可以不放或者少放。
3、起锅，热油，放入适量白糖。用筷子搅拌开，直至炒出糖色。白糖容易糊，这一步要用小火炒至白糖融化，冒小泡泡为止。
4、把沥干水分的排骨下入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都沾上糖色。
5、倒入准备好的葱姜和干辣椒段，然后放入姜片、桂皮、八角、香叶，倒入适量生抽，再加入适量的盐，翻炒均匀。
6、在锅中倒入适量清水，水量没过排骨即可。盖上锅盖，中小火，炖20分钟。
7、时间到，打开锅盖，转大火，收汁。
8、汁收的差不多了，就可以出锅装盘了。
制作小贴士：排骨一定要用清水泡一会，清洗干净，不然会有血水。由于要下锅炒糖色，所以排骨清洗干净后一定要沥干水分，否则容易被油迸溅烫伤。在盖上锅盖炖20分钟的过程，不能用大火，否则容易干锅。干辣椒辣味比较重，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。
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