今年是长江刀鱼全线禁捕的第一个年份，野生江刀正式“下线”。
好在靖江早在10多年前就开始探索刀鱼人工养殖。
在位于季市镇陈塘村的江苏中也食品进出口有限公司，刀鱼人工养殖基地的塘内，3000尾江刀正欢快地游来游去，最快今年底就能“跳”出鱼塘，“游”上靖江人的餐桌。
同样名列“长江三鲜”的长江河豚人工养殖已成功10多年了，刀鱼与河豚最大的不同在于，河豚出水仍能存活，刀鱼出水即死。因此解决刀鱼出水即死问题是人工养殖刀鱼的第一步，靖江在这方面走在全国前列。
2004年，靖江市农委渔政站在采捕刀鱼幼体的技术上取得重大突破，捕捞出水的刀鱼幼体经简单处理后，成活时间能达到10小时以上。之后靖江又不断探索，让刀鱼幼体成活率达到95%以上，在全国首屈一指。2008年开始，数以万计的刀鱼幼体先后游进该市马洲岛、新桥镇、孤山镇等地的刀鱼人工养殖点。
“刀鱼养殖不仅投入大，见效慢，最主要的是技术关难以攻破。”江苏中也食品进出口有限公司行政副总戴剑锋介绍，先前靖江几家养殖基地已陆续关闭或转行，他也是寻思了几年才在2017年开始尝试人工养殖刀鱼的。“养殖前，我特意找到了之前几个养殖户取经，还实地探访了省内几家养殖基地。”
占地约2600平方米的养殖大棚坐落于村里一个僻静角落，平时谢绝外人参观。“刀鱼抗干扰能力很弱，饲养员在池边作业都要轻手轻脚，要是刀鱼受到惊吓，搞不好会一头撞在池壁上，就此一命呜呼。”据介绍，几乎每次天气剧烈变化养殖基地都会有所折损，前年夏天有次打雷下雨，一夜之间就有上千尾刀鱼“翻了肚子”。后来公司加紧配套相关基础设施建设，养殖场周边噪音较大，又损失了几千尾。“2017年第一批万尾刀鱼苗如今仅剩下300余尾，2018年又引进了5000尾，如今也就剩下一半，摸索了两年才找到些许门道。”
刀鱼养殖塘长17米、宽20米、深1.8米，乍一看与周边的其他几个养殖池相比并没有什么不同。但池塘四周的温度表、进出水口等设备都表明这里“暗藏玄机”。“为了达到‘野生’的口感，养殖池内的水全部取自靖江十圩港的循环水。”戴剑锋介绍，水中溶氧量、氨氮含量有严格标准，一旦出现偏差，金贵的刀鱼会立即死亡，甚至“全军覆没”。
在刀鱼养殖塘边，一名饲养员正在用吸污泵吸取水底残饵、排泄物等。“国内人工养殖刀鱼之路探索10多年，成活率仍有待提高，最大的技术瓶颈便是刀鱼病害难控制、难治疗。”戴剑锋介绍，普通家鱼养殖塘一般月余换一次水，刀鱼爱干净，为了减少病害，半个月内一定要换一次水、消毒一次。
长江刀鱼还非常“挑食”，为了找到刀鱼喜食的饵料，戴剑锋咨询过相关水产专家后，对鱼虾和现有人工饵料进行筛选，推出“分阶段饲养”的方案：在鱼苗入水后，先以特制的颗粒饲料和红虫，作为刀鱼的“开口饵料”；待鱼苗成长到180克至200克时，这时候鱼苗正处于“青年期”，需要逐步增加动物性饲料的比例，换食“浮游动物+鲮鱼+小糠虾”的“美食套餐”。
刀鱼“触网即死”。每次下网捕捞，都会对塘内刀鱼造成严重损耗。没有十足的把握，工作人员一般不会轻易下网。“养殖场最近一次调查的时候发现个头最大的已经长到100克至120克，大概有15厘米长。”戴剑锋介绍，刀鱼至少要有150克才能上市，而每一条刀鱼从幼苗长到150克，大概需要三年的时间。
随着气温逐渐转暖，养殖刀鱼将开始进食，体重也将加快增加。戴剑锋估计，首批“家养”刀鱼最快今年底就能走向市场。
来源：泰州日报
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