泉州“00后”拍了一部归侨纪录片 片中的东南亚美食亮了……

近日，一部由“00后”高中生拍摄的纪录片《问故里》，在侨乡福建泉州引发热传。纪录片聚集泉州市鲤城区常泰街道“华塑社区”的归侨人员生活，勾起了无数归侨的回忆，片中归侨们制作的各色东南亚小吃更是俘获了一众吃货。纪录片的镜头记录了粿条汤制作过程，大米加水碾成米浆，再蒸熟切条，猪杂汤倒在粿条上，再撒上芹菜，蒜头油.....

印尼传统糕点“千层糕”，椰香浓郁、酥软醇厚、香甜可口......

另外，还有软糯的越南粽子、多汁的越南扣肉、外酥里嫩的印尼烤肉串……

片中，这些生活在泉州“华塑社区”的归侨们带来了东南亚美食，外来文化与泉州文化的相互交融，使整个社区洋溢着异国风情。其实，不仅是在《问故里》中泉州“华塑社区”，在中国各地的东南亚归侨聚居地，都少不了东南亚美食的身影。这些“南洋风味”已经成为代表归侨们的符号，它们不仅见证了归侨生活的变迁，形成了独特的侨乡文化，还创造了无限商机，帮助很多归侨过上了好日子。东南亚美食见证归侨生活变迁也许是曾经远洋的记忆一时难以抹去的缘由，众多归侨侨眷仍保持着原来的饮食习惯，虽然生活越过越红火，舌尖上的记忆却始终难以割舍。“这个刻着独特菊花和星星图案的印尼蛋卷模具，是上世纪六十年代，我的婆婆从印尼带回国的。”马来西亚归侨封之鸿说：“小时候，家婆用这把模具为家人烹饪美食，现在，我继承她的手艺，用这个模具让儿孙们也能品尝到正宗的印尼味道。”

图为封之鸿在制作印尼黄金糕 陈冠言 摄这把模具见证了封之鸿一家曾经颠沛流离的生活，也见证了封之鸿日渐红火的日子。刚到广西南宁武鸣华侨农场那年，封之鸿一家住在泥瓦房，一下雨就漏水，做糕点也没有好食材。

安置了两千多户归侨的武鸣华侨城。 蒋雪林 摄2013年，封之鸿一家搬进华侨城社区一百多平米的新居，家里调料、食材、烤箱俱全，做出来的印尼糕点也更加美味。印尼侨眷黄敏从小也在武鸣华侨农场长大，她外婆是侨场知名的印尼糕点制作大师，60年代从印尼回国后，即使生活再困难，依然保持制作美食的习惯。在黄敏的印象中，小时候家里从不缺面包糕点。

黄敏在制作曲奇。随着侨场的改革发展，黄敏一家告别破旧瓦房搬进新居，她还凭借熟悉印尼语的优势做起导游，可她从没忘记从外婆那传承的手艺。“我是个‘糕点控’，每次带团出国都要去超市寻找糕点模具，回来制作新鲜样式的糕点，现在橱柜都装不下了。”黄敏说。“南洋风味”让侨乡“侨味儿”更浓归侨们从国外带回来的生活和饮食习惯，慢慢与当地文化相互融合，形成独特的、带有异域特色的侨乡文化，让侨乡的“侨味儿”越来越浓。在海南海口骑楼老街，有一家“侨味”咖啡馆“彬村山”，店里有口感极佳的沙爹肉串饭、精致酥软的印尼千层糕、醇香浓郁的印尼火船咖啡、还有阿拉比卡咖啡、印尼梭罗糕、哒哒糕......上世纪60年代初，海南琼海市彬村山华侨农场先后安置了一大批来自印度尼西亚、马来西亚等地的归侨。多元文化在此交汇，形成具有鲜明特色的东南亚风情文化。

海南彬村山华侨农场归侨自己制作的螺壳糕、中国糕、菊花糕、南瓜糕、榴莲糕、菠萝糕、星星饼。张茜翼 摄“彬村山”店主王庆立说：“如今，这些由归侨们从东南亚带回来的美食已融入到海南本土美食中，同样深受海南人的喜爱。”海南万宁的饮食文化中，同样融入了东南亚风味。上世纪50年代起，印尼归侨定居海南万宁兴隆农场，在历史光影的交融作用下，万宁饮食文化形成了独具特色的地域性美食。兴隆拥有3万多常住人口，却有100多家咖啡店，兴隆与咖啡早已密不可分。从早到晚，一杯兴隆咖啡，一份印尼糕点，滋润着兴隆人幸福的闲暇时光。

印尼风味的小吃。吕明 摄由印尼归侨杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味虾，如今已成为万宁特色菜品。他们上世纪60年代归国以来，有人说他们见证了兴隆的发展，但事实上，和众多归侨一样，他们才是兴隆侨乡文化的缔造者。东南亚小吃为归侨带来美好生活还有些归侨、侨眷在各地开设起东南亚小吃、小商品店铺，把握商机，将归侨日常食品做成畅销商品，生活越过越红火。广东惠州小伙陈广阳的父母都是越南归侨，在杨侨华侨农场改制前，他原是柑桔种植场的工人。2016年，他在政府扶持下，创办了“博罗县杨侨镇广阳食品加工坊”，主要加工、销售松糕、艾粄等食品。

归侨陈广阳在介绍自己制作的“松糕”(发糕)。 宋秀杰 摄陈广阳改良了越南民间传统的松糕制作方法，很快研制出“红糖松糕”“红枣杞子松糕”“红豆松糕”等新品种，年产值达到700多万元人民币。无独有偶，云南大理归侨钟明一家，这两年靠着“越南粽子”致了富。不同于中国传统的菱形粽、三角粽，钟明卖的越南特色粽子是长方形，每个重达1公斤。咸粽内包有三线肉和绿豆，蒸熟后可切片直接食用或油煎，香糯可口。

钟明的越南特色小吃店。 张丹 摄钟明的店铺还经营越南卷粉和春卷，生意越来越好，经常一大早就排起长队。不仅能帮助归侨发家致富，独特的侨乡文化和东南亚风味小吃也带动了侨乡旅游业的发展。广西北海市侨港镇是中国最大的越南归侨集中安置点，如今，经营越南风味小吃为主的“侨港风情街”带火了北海的旅游业，大量游客慕名而来。

侨港镇千人龙舟百福宴 翟李强 摄“平时周末客人爆满，国庆、春节黄金周更不用说了，前台后厨忙个不停。”越南归侨子女、“港湾糖水”店老板周翟说。受多年越南生活习惯的影响，侨港人多用柠檬、薄荷叶、鱼露等配料来佐餐，北海又盛产各类海鲜，归侨们创造出兼具越南风味和北海特色的海鲜菜品，受到了游客们的追捧。

海鲜美食引游客驻足 翟李强 摄越南归侨陈章岳说：“我们从越南归国也带回了越南的饮食习惯和风俗习惯，如今这些习惯，成为在侨港镇发展旅游的一个宝。”当归侨们第一次踏上中国的土地，祖国的一切对于他们来说陌生而又熟悉。在长达几十年与当地人的融合发展过程中，他们见证了故乡破旧的房屋变成现代化的高楼。归侨们从了国外带回来的生活和饮食习惯，慢慢与当地文化相互融合，形成独特多元的侨乡文化，影响了一代又一代人。来源：中国新闻网、新华网、人民日报海外版、东南网、广西日报、闽东日报、海南日报、深圳侨报、广州日报、南方日报、万宁新闻网等