茉莉入茶，让人迷了心魄的香甜

茉莉花茶，存在于很多人记忆之中。从街头巷尾到各地的茶馆，它是老北京人爱的「香片」，亦是江南寻常所见之物。

也许过于熟悉，也便少有人深究茉莉花茶，少有人知：福州这片历史最悠久、技艺最精湛的茉莉花茶产地。

福州茉莉花茶

福州的茉莉花茶历史悠久，于宋代开启了窨制茉莉花茶的篇章，清朝时期一度因深得慈禧太后的喜爱而被纳为皇家贡茶。

不仅如此，其技艺最为精湛，其整个制作技艺被列为国家级的非物质文化遗产。

△ 福州茉莉花茶享有国家地理保护标志

地处北纬25.5度的福州，气温、水源、光照等条件适宜，茉莉花露地栽培，其生长有着得天独厚的优势。以福州当地所产的茉莉花窨制茶胚，制得的才能称得上正宗的福福州茉莉花茶。

国家级非遗传承大师

自1982年茶厂建立，福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承大师——陈光富老师，一直带领着厂里四位非遗技艺传承人，坚持着用传统的福州窨花手艺，制得「人间第一香」

△ 传统窨制工艺非物质文化传承人 陈光富

「茉莉雪芽」，以明前采摘的一芽二叶烘青绿茶为原料。

入伏之后的福州茉莉鲜花，因光照等条件充分，茉莉花浓度高、精油成分多，花香最为浓郁，以此窨制，才是传统茉莉花茶的制作。

但闻其香，不见其花

窨制，花茶制作的一个核心工艺。简单来说就是利用茶叶的吸附性和茉莉花的吐香，以达到“茶引花香，以益茶味”

全手工窨制的茉莉花茶，工序繁复。从含苞待放的花骨朵采摘后的伺花、筛花窨制、通花、起花、烘干茶青，每一窨制，九道工序，历时三天才能完成；六窨，近二十天才能完成它的整个窨制过程。

花茶，本质上还是茶，将茉莉花完全窨制到茶里面，茶完全吸收花香。

细嫩春茶，加上伏天茉莉，以及绝妙的窨制工艺，就会成就出被无数爱茶人追捧的「冰糖甜」。

冰糖甜，茉莉香

开袋取茶，只闻着茉莉清香阵阵

以盖碗冲泡，投茶3g，注水润茶，鲜灵悠扬的茉莉花香瞬间弥漫了整个屋子。

茶汤黄绿，些许的茉莉干花点缀其间，清新秀丽。

前几泡，花香浓郁，茶香入水，满口的花香；四五泡，甜润似冰糖，甘甜润心田；七八泡，花香轻柔，尽是清甜之味。

六窨一提，十分耐泡，十来泡有余，足以喝一下午。

饮茶过后，喉咙口齿之间留下淡淡的清香，淡淡的甜味，回味许久。

自饮之时，亦可选用盖盅/玻璃杯冲泡，投茶1.5g，可根据喜浓淡酌情增减茶量，80~90度的水温，一得清欢，茉莉花茶的芳香，足以缓解一天工作的疲倦。