给猪蹄焯水，用热水好还是冷水好？很多人弄错，难怪猪蹄嚼不动！

说到猪蹄我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中猪蹄也是一种比较常见的食材了，可以说猪对我们人类的贡献真的是非常大，好不容易长大的时候就面临着要被送到人们的餐桌上了，而且猪的浑身都是宝猪身上的，几乎所有部位都可以被拿来制作成美食，也把身上的东西发挥到了极致，几乎所有的部位都不会被浪费。除了我们经常吃的猪肉之外，猪身上的很多器官也可以被制作成美食，就比如说我们经常吃的猪心，猪肺，猪肝，猪蹄，猪尾巴等等这些加工成美食之后，吃起来的口感也都是非常好吃的。对于女性朋友来说，最好的选择那肯定就是吃猪蹄了，猪蹄当中的胶原蛋白含量也是非常高的，经常吃猪蹄就能够帮助我们的皮肤增加弹性，而且还能够起到美白的作用，所以很多爱美的女士也都会经常吃一些猪蹄来滋养自己的皮肤。

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但是猪蹄也是一道让人又爱又恨的美食了，都知道吃猪蹄的好处有很多，但是经常吃猪蹄的话那体重肯定要悄悄地往上涨了，猪蹄的营养价值非常高，而且吃起来的口味也是非常的，想，平时我们在家里做猪蹄的时候最常见的做法就是红烧猪蹄或者是炖猪蹄汤，但是如果想让炖出来的猪蹄香软又入味，可并不是一件容易的事情呢。在制作猪蹄之前，首先要做的就是要把猪蹄焯水，接着才可以进行下一个环节，但是很多人都比较纠结在给猪蹄焯水的时候该有什么样的水，今天要跟大家来聊的就是这个话题。给猪蹄焯水，用热水好还是冷水好？很多人弄错，难怪猪蹄嚼不动！下面我们就一起来了解一下猪蹄怎样炖才好吃吧。

炖猪蹄

食材：猪蹄500克，生姜一块，大葱一根，八角两个，香叶两片，干辣椒，清水，白醋，料酒，淀粉，生抽，冰糖，食盐，油。

做法：1、首先把我们买回来的猪蹄简单的处理一下，把猪蹄放在火上略微的烤一遍，然后用刀把猪蹄表面残留的一些猪毛刮干净，放在水里清洗干净，剁成大小适合的块儿状放在盘子里，加入一勺白醋，两勺淀粉搅拌均匀之后腌制两分钟，接着再用清水冲洗干净备用。

2、接着我们就可以给猪蹄焯水了，准备一些生姜切片葱切段，然后在锅里加入适量的清水，把猪蹄放进去，然后加入三片生姜，三段，从两勺料酒开大火煮沸，等到水开了之后把表面的浮沫撇掉，继续煮三分钟左右就可以捞出来了，在给猪蹄焯水的时候，我们也可以另外的再烧一壶热水备用。

3、起锅烧油，热锅冷油，油温5成热的时候把八角，香叶，姜片，干辣椒放进去炒出香味，然后把所有的香料捞出来，等到油温继续加热到5成热的时候，加入适量的冰糖转成小火，等到冰糖融化的时候，把猪蹄放进去翻炒均匀，让猪蹄上色，接着加入适量的老抽，搅拌均匀。

4、然后把烧好的热水放进去，加入刚才炒好的香料，开大火煮沸之后，把锅里的所有食材连同汤汁一同倒在炖锅里。如果觉得麻烦，我们也可以先用大火烧开，接着转成小火，继续炖一个小时左右。时间到了之后，把锅里的八角等这些香料挑出来丢掉。接着转大火收汁，等到汤汁快要收干的时候，加入适量的食盐，搅拌均匀就可以出锅装盘了，然后在上面撒上适量的葱花，芝麻装饰一下就制作完成了。用这样的方法炖出来的猪蹄也是非常的软嫩好吃，而且一点都不腥，如果你们还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。