北京钓鱼台国宾馆的''钓鱼台菜''是国宴美食，名闻天下。''钓鱼台菜''经过50年的实践、创新和发展，针对中外宾客的饮食需求和特点，秉承''以味为核心，以养为目的''的宗旨，采国内各菜系之长，形成了''清新淡雅，醇和隽永''的钓鱼台餐饮。
钓鱼台国宾馆推出的菜品主要是由国宾馆、故宫博物馆和中国第一档案馆三家联手深研古籍、并以雍正皇帝、慈禧太后的膳食为主，研发而成的，形成了冷拼盘、汤类、主菜类、中餐类、西餐类、素菜类、点心类、水果盘等八种特色的餐饮菜品。像鱼翅捞饭、小笼牛肉、皇室黑菌肝酱汤、佛跳墙、汽锅酸辣乌鱼蛋汤和满汉全席等，都是一等的佳肴。
各国元首抵达访问前，钓鱼台国宾馆的工作人员都会向有关单位了解元首的饮食习惯和个人喜好，依据他们的要求来准备菜肴。甚至，一些元首会''自备''御厨。这时，国宾馆的厨师会尽量配合要求，把最好的厨房用具、火炉等让对方使用。基本上，菜肴以''方便处理''为原则。首先，鱼要无刺、肉要无骨。况且考虑到礼节，假如贵宾们要用手取出鱼刺、吐出骨头，那么他们就宁愿不享受这道美食了。
到过国宾馆的元首们对国宾馆的菜肴基本没有挑剔，像克林顿就十分喜爱来钓鱼台，甚至在访华时说过：''中国的钓鱼台国宾馆是世界一流的！''你可以想象国宾馆那些珍馐佳品的美味程度了吧！
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