小松菜是一款来自日本的绿色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或莺菜，因为最初于江户时期在东京的「小松川」地区栽种而得此名。小松菜富含维生素C、β胡萝卜素及矿物质，营养价值极高，钙质含量甚至比牛奶还要高，因而成为生机饮食界的明星蔬菜!
不喜欢菠菜的涩味、或是非正值菠菜产季时，都可以改吃小松菜补充营养。今天小编就来和大家分享小松菜的超美味做法。
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做法诀窍①
煮的时候，不要放盐。煮完后，不要泡在水里。
很多人煮蔬菜的时候，为了让颜色更鲜绿都会放盐，其实盐不会让颜色更好看。盐还会促进矿物质的丢失，所以不要放盐。另外，煮完后还放在水里会导致维C流失，所以一定要马上控水。放在水里会使水溶性成分维生素C、维生素B1、钾等流失，所以一定要马上控水。
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做法诀窍②
小松菜适合做咸菜，3天就能做好
小松菜和白菜一样，适合做咸菜。做法如下。“把小松菜切成4cm长，一棵小松菜分成四份后清洗。放到塑料袋挤干水分，加入小松菜重量的2.2%的盐分，去除空气后放入冰箱。”第3~5天吃刚好。夏天加入盐的一半的糖、春天是1/3量的糖、秋天是1/6量的糖，还可以吃的时间更长，不会变味。
小松菜和菠菜营养价值大PK
小油菜肉饼
1人份 272kcal 糖分6.5g 食物纤维1.8g盐分1.7g 维生素C25mg 钙112mg
材料（4人份）
小油菜……200g（1根）
面包粉……25g
牛奶……3大勺
肉馅……300g
鸡蛋……1个
盐……半小勺
黑胡椒……适量
色拉油……适量
萝卜末……适量
果醋……适量
制作方法
1.把小油菜洗好，切掉根部，擦掉水分后切碎。加入1/4小勺盐（准备的分量外），挤干水分。
2.把面包粉放在牛奶里。
3.把盐和肉馅搅拌，加入1和2、搅拌好的鸡蛋、黑胡椒，搅拌。
4.把3分成四份，按成圆形。
5.把色拉油放进平底锅里，用大火煎4。煎出焦黄色后，反过来盖上盖小火蒸6~7分钟。
6.装盘，放萝卜末，撒上果醋。
小松菜酸奶松饼
2个份 253kcal 糖分38.4食物纤维1.3g盐分0.6g 维生素C9mg 钙136mg
材料（6~8个份）
小松菜……100g
牛奶……50ml
松饼面粉……200g
酸奶（无糖）……50ml
鸡蛋……1个
黄油……适量
酸奶奶油（酸奶要控水3小时）……50g
蜂蜜……适量
碳酸酒……适量
根据喜好放点水果、砂糖和薄荷叶……适量
做法
1.洗好小松菜，放在篓筐里控水，然后和牛奶一起放进搅拌器里搅拌。
2.把松饼面粉和1的酸奶放在盆里，加入鸡蛋搅拌。
3.把黄油放进平底锅里，把2煎成1cm厚，直到两面都成为焦黄色。
4.把3装盘，撒上搅拌好的酸奶奶油、水果。还可以撒上糖和薄荷叶。（或者蜂蜜、苹果酱也可）
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