很多粉丝私信笔者，说是最下饭的菜并不是麻婆豆腐，而是鱼香菜系列，但是总是做不好鱼香汁的配比，所以笔者翻阅网络和各种美食书籍，也问过身边几个厨子的朋友，大家对于鱼香汁的调配都各有自己的见解，但是万变不离其中，不管他们如何调配，但是都离不开一个配比，我想这就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀，所以笔者今天给大家分享下正宗万能鱼香汁的调配方法，秘方只需要掌握“2：2：1”，超简单，调好了不管煮什么菜，鱼香味都超浓。
鱼香汁可以煮很多菜，最出名也最下饭的当属鱼香肉丝和鱼香茄子这两道菜，不管你走到哪家餐馆，都会看的到这两道菜，但是真正做的下饭的有浓浓鱼香味的可能没几家，只要有酸甜味就被充当鱼香肉丝了，我想最主要的一个原因可能是鱼香汁随便搭配，连最基本的灵魂都没搭配好。
其实正宗鱼香汁的调配秘方很简单，只需要掌握酱油、醋和白糖这三样的配比即可，这是三样才是鱼香汁的核心，其他都可以根据个人的口味进行适当的增减，“酱油：醋：白糖”的配比必须符合“2：2：1”这个比例，只要是按这个配比出来的鱼香汁，不管煮什么菜，鱼香味都超浓，下面笔者分享下网络流传的鱼香汁两种调配口诀。【鱼香汁的调配口诀和秘诀】
第一种口诀：调好鱼香汁，需要2个勺，一大一小刚刚好，白糖一大勺，淀粉一大勺，米醋两大勺，酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！（这句口诀就很好理解它的配比了，符合酱油，醋和白糖的2：2：1）。
第二种口诀：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加。（这句话理解过来的配比是这样：1勺生抽，1勺老抽，2勺米醋，4勺淀粉水，1勺白糖，3勺清水，至于香油和盐就看情况加一点点就可以，这里的生抽和老抽各一勺就符合我们的酱油2勺的标准了）。
网络上为什么会有这两个口诀呢？主要原因就是鱼香汁的调配方法太多了，但是不管怎么调，秘方和灵魂都在酱油、醋和白糖的配比上，所以万变不离其中。至于其他的调味料都是每个人增对不同的食材和口味进行改变，不影响鱼香汁的鱼香味，其实网络上有很多不错的调配鱼香汁方法，大家都可以借鉴，但是调配时候肯定离不开2：2：1的比例，下面笔者分享几种鱼香味超浓的鱼香汁调配方法。【鱼香汁的调配方法】
第一种：生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水3勺，盐1茶匙，香油1茶匙，搅拌均匀即可。
第二种：生抽1勺半，老抽半勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，水淀粉1勺，1茶勺盐，根据这个比例加到一起搅拌均匀即可。
第三种：生抽2勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，淀粉1勺，鸡精1茶勺，水3勺，搅拌均匀即可。
以上就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀，不管煮什么菜，鱼香味都超浓，所以大家在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试以上的调配方法，但是不管你怎么调配，一定要掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，绝对不会让你失望的哦。
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