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吸油烟机是根据空气动力学原理设计而成的。它主要由外壳、电机、风叶（叶轮）、风叶腔体（风道）、滤油装置、照明装置、控制系统等组成。它的基本结构如图4-2、图4-3、图4-4所示。
图1吸油烟机工作原理
图2澳柯玛CXW-150C吸油烟机结构
三、特有器件介绍
1.带风速切换抽头电机
对于只设置有一个风扇电机的吸油烟机，一般采用带风速切换抽头电机，设置有高速、低速两个抽头。当220V电压通过高速抽头对电机供电时，电机高速运转；反之则低速运转。
2.气敏管
图3科龙深吸型吸油烟机爆炸图
气敏管一般采用N型半导体气敏元件。它接触到可燃气体时电阻下降，气体浓度越大，阻值越小；反之相反。气敏管对可燃气体的反应是可逆的。
为了加快气敏管的反应速度，要对敏感材料加热，加热电压一般为5V。气敏管的响应时间为10s，恢复时间为30s。
图4伊莱克斯欧式吸油烟机爆炸图
响应时间：是指气敏管接触到1000x10-6丁烷标定气体后，负载电阻（2k）两端电压达到VS（标定气体中电压）与VO（洁净空气中电压）之差的80％所需的时间。
恢复时间：是指脱离标定气体后，负载电路两端电压下降到VS-VO差值的80％所需的时间。
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