首先我们来看一下塘鲺，不过塘鲺又主要分为两个品种，一个是在我们国家土生土长的，另一个则是从国外引进的埃及塘鲺，很多人对塘鲺都存在一种误解，总说塘鲺是“垃圾鱼”，其实也并不完全是。当塘鲺生长的环境好，水质好的情况下，用来食用是完全没有问题的，并且塘鲺也是一种营养丰富肉质鲜美的鱼种。而从外观上来看，在塘鲺的背部、腹部都有鱼鳍，并且背部的鱼鳍中藏有一根影刺，同时展开之后比较像一面三角小鳍，这些都是鲶鱼没有的。
接着我们来看一下鲶鱼，我们今天要跟大家聊的鲶鱼则是那种土生土长的鲶鱼，也就是大家常说的“大口鲶”，我们更习惯于把它们称呼为土鲶。而由于生长环境的不同，土鲶也是会存在一些形态上的差异，不过一般土鲶的背部都是只有一根小鱼鳍，而在身体的其他位置并不会有鱼鳍存在。再者就是我们可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶只有两根，而塘鲺则有八根，这也是一个非常容易区分的地方。
而前面我们提到土鲶的生长环境不同，形态上也会有所不同，这里重点要说明的便是那种野生的黄河鲶鱼了，这种纯正的野生鲶鱼目前来说已经是比较稀少的了，这种鲶鱼的体表会存在一些花纹，并且肉质更为紧实更为鲜美。不过值得我们注意的是，土鲶的鱼卵是有毒的，因此我们若是钓到了土鲶，在处理的时候一定要小心，以免发生危险。
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