到了春天，万物复苏，一些野菜野花也渐渐的复苏了，春天吃“野”貌似也是理所当然的一种传承，不过呢，很多时候我们想吃的菜却并不能赶上正好的时令，比如说我们想吃的香椿、榆钱儿、槐花，这些树上的美味总不如地面上的来的早一点，而在阳春三月，我们大部分人都知道吃点儿荠荠菜，除了荠荠菜以外，还有另外4种野味同样也能满足你的味蕾。
第一：地衣；也叫地木耳；是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地表，颜色暗黑，质地柔且有弹性，因为有点象泡软的黑木耳，故此命名。第一有很好的药用疗效，蛋白质含量远比鸡蛋高，微量元素的含量比其他的藻类也要超出很多，尤其是维生素C是紫菜的19倍，对小儿补钙和人体补血有很好的作用；
地木耳
第二：苦菜花，要说到春天吃“苦”的代表，苦菜绝对排的上前几名；具有清热解毒，祛瘀止痛的效果，能够对各种疼痛和通风、痛经有疗效，对诸多炎症也有很好的作用。嫩根和叶子洗干净之后就能食用，记得以前在莱阳地区工作的时候，老乡们总是择一些苦菜，洗净蘸酱吃，那滋味令人回想！
第三：蒲公英，说道春菜，就不得不说它，“百菜之王”、中医的“八大金刚”，美国农业部研究表明，其营养价值在绿色蔬菜中排名第四位！儿时对于蒲公英的认识就是那“随风而去”的玩乐，远远不知道其重要的价值，尤其是药用价值，清热解毒、健胃利尿、消炎散结，对多种水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒症状有良好的效果，现在的人出于养生的目的，会把蒲公英制成茶饮用，花朵和叶子都能用来泡水喝，就连蒲公英的根系拿来泡茶，也是能起到护肝排毒的效果。
现在，蒲公英已经被广泛应用于临床中了，用它研制成的注射剂、片剂、糖浆等不同剂型，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。绝对是不可多得的天然养生药物。
第四：小蒜根，薤白；这种东西长得像蒜又特别像葱，根茎能够入药，同时整株也能当做蔬菜和调味剂使用，春天里很多人不太会单独吃到它，因为现在很多时候我们有大葱和蒜苗，就忽略了这个野生小葱的存在了，不过呢，它的名气在初春的时候还是比较响亮的。
我国从2000多年前就已经有了食用薤白额记载了，《礼记》中说到：“为君子择葱薤”就是指的薤白，并且除了新疆和青海及西藏外，全国各省区都有广泛的分布，主要生长在1500以下的丘陵和平原地区。不过呢因为其外形和葱蒜实在太相似，味道也挺雷同，所以很多时候我们分不出薤白到底是哪种东西。
3月的春天，明媚，万物复苏，养生保健，从现在开始，带上工具奔向广阔的田野和地头吧。
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