首先要指出题主的错误，是蓬灰，蓬灰！蓬灰！重要的事情说三遍，不是“硼灰”，不要搞混了。
那么蓬灰是什么？对人体有什么影响？以及兰州拉面可以经常吃吗？
在兰州当地，牛肉拉面叫做“兰州牛肉面”，所以外面挂着“拉州拉面”的招牌，基本上不是正宗的。如果您吃到含有蓬灰的拉面，那么恭喜了，只有正宗传统的拉面才有的。之所以要放蓬灰，因为能增强面条的弹性和筋道，而且带有一种特殊的香味。
蓬灰严格地说是一种“拉面剂”，是由植物野草～蓬蓬草烧成草木灰，用水泡上，提取上面清水使用。原理是类似与碱，含有的成分是“碳酸钾”，能增强面团劲道口感，是一种天然的食品添加剂。
说得再详细点，蓬蓬草是大西北的“生命草”，影响到了生活多方面。用它烧的灰，是制做西北面食的一种重要材料。如今已广泛使用于面包、馒头、糕点等等制作上，比人工食用碱效果更好，更安全。
为什么题主会担心兰州拉面健康吗？应该是轻信了网上的流言蜚语。记得在06年，南京某媒体报道：“兰州拉面使用的拉面剂，含有化学物质砷，是一种强致癌物”。消息一出，引起了人们的恐慌，许多人表示，难怪兰州拉面筋道，是放了添加剂，以后再也不吃了。等等之类的说法。
后来甘肃省质检部门经过严格的检验，并通过国家卫生部的审查，证实了拉面剂蓬灰是安全的，不会对人体健康造成任何危害。
兰州拉面可以经常吃吗？
答案：当然可以了！不要轻信谣言。不要轻信专家说兰州拉面不能多吃，摄入蓬灰对健康不利。不要再黑兰州拉面了。兰州人吃了上两百年，也没见过谁致癌了。
要是真有毒，不会传承至今！
任何不谈剂量只说结果的理论都是耍流氓！
蓬灰的原材料是一种生活在干旱地带的野生植物……蓬蓬草，在它到秋天变黄后烧成的灰就是蓬灰！过去人们没有碱面就是用这个代替食用碱来蒸馒头的。在国外也叫风滚草，随着风可以自由的滚动，以便于繁殖。
蓬灰其实就是一种主要成分碳酸钾的碱性物质，只不过这种碱性物质加入面中可以提高面的延展性而已。
如果你吃的拉面是加了这个蓬灰，那么恭喜你，你吃到了正宗的拉面！
现在食品安全是第一位的，蓬灰是经过审批可以加入食品里的食用级别的添加剂。跟糖，盐和食用色素一样的。
事实上，食品添加剂在整个食品中的使用量不超过百分之一。人体有80多种元素，不是每种元素都对身体有利，可人体却真的缺少不了这些元素。
再简单的说，紫外线对人体有害，那我们干嘛还要天天晒太阳？
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