红烧鲫鱼这道菜大家应该是熟悉的不能再熟悉了，这是一道家常的不能再家常的菜，大家伙可以说是三天必吃一餐了。现在的伙食和以前可不一样了，餐餐有肉，吃个鱼是很正常的事情，红烧鲫鱼就成了大众们的宠儿了。但是鲫鱼的刺多，很多时候，小孩子吃了 容易卡住，这让许多的家庭都非常的困扰。但是小孩子又爱吃，不给他吃又不好，给他吃又怕卡住，每次吃饭的时候都要浪费很多的时间去给小朋友清理鱼刺。
这样其实有点麻烦了，一来自己吃饭都成了一个问题了，还要一边吃饭一边照顾小孩子。二来小朋友一直这样照顾下去也不太好，总要学会自己去弄。那么鲫鱼刺多的话，今天教大家一招，吃起来鱼肉鲜嫩无比，鱼刺都可以直接下肚子了，不用再挑出来，多嚼几下就可以了。接下来一起来看看做法吧。
首先准备好食材：鲫鱼、生抽、玉米油、八角、桂皮、猪油、红辣椒、香叶、香菜、良姜、盐、葱、姜、蚝油、料酒、花椒粒等。
第一步：将鲫鱼清理好，去除所有的内脏，包括鱼肚子里面的黑膜全部都去除掉。然后用清水多冲洗几次，最后浸泡在水里半个小时左右的时间。将浸泡好的鲫鱼拿出来沥干水，浸泡的原因是去除血水，这样味道会更加的好。
第二步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后放入沥干的鲫鱼煎炸，炸至两面金黄即可。不要炸太枯了，否则会影响口味的，在煎炸的过程中，一定要记得用锅铲移动一下鱼的位置，不然鱼肉就会粘锅的。
第三步：放入清水焖煮半个小时左右的时间，加入盐、生抽和料酒还有白醋调一下口味。然后继续焖煮十来分钟左右的样子。所以在放入清水的时候大家一定要多放一些清水，之所以焖煮这么久是因为要让鱼刺煮烂一点，才能够直接吃。
第四步：收汁完毕之后看而已直接装盘了，点上几根香菜就可以直接开吃了，大家喜欢这道菜的话可以试着做一下。
想要让鱼刺可以吃，两个方法，一个是把鱼肉煎枯一点，鱼刺只要多咬几下就可以吃了，当然，这个方法只限于小鱼，大鱼只能用焖煮的方法焖久一点，然后鱼刺可能会软化一点，多咬几下就可以吃了。
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