“老板，一份肠粉加油条！”
这个看起来有些让人不解的搭配，
有人已经“追”着吃了很多年。
“哪里有好吃的肠粉？”
“江头附近的那家，从还是摊子的时候就开始吃了。”
说的正是那种神出鬼没在街头的肠粉，不肯在家吃早饭的早上，可都是为了捎上一份到公司吃早餐。
“两份肠粉，微辣，再加个油条。”
不用说，”追“着来吃肠粉的，还都是熟得不能再熟的老客。
和摆摊子时不同，开了店，客人们可以坐下吃份肠粉，想让客人们坐下吃得更舒坦满意，夫妻俩也变着法儿地做肠粉。
得赶着早餐的点就开门，所有的食材、配料更是天没亮就要开始准备。肠粉的口感取决于米浆，粗细浓稠都会影响口感。稠滑的米浆在蒸板上速度来个均匀的回旋，进屉。
现磕的鲜鸡蛋里加入肉末，添上生菜和料码，再进屉、出屉，卷肠粉……整个过程不容得丝毫间断，慢了其中的一步，都会影响到肠粉的口感。
做肠粉是分分钟的事儿，从米浆到肠粉，看花眼的来个一进一出的回合，时间老早已经掐捏在夫妻俩的手中。
“葱、香菜、辣子，都要吗？”
见是第一次来的客人，老板都会随口问上一句，若是老客，通常都会自报上需求。葱、香菜、辣子、提鲜的菜脯，再淋上秘制的酱汁，一两分钟，这份热乎就能端到你手中。
学着老客们的样子，点上肠粉，再加根油条，反正是不会错的。
肠粉都被折叠在小纸碗里，裹在肠粉里的虾仁自然没有那么显山露水，懂吃的老客人就懂了，这肠粉一吃起来，虾仁就会弹、弹、弹……弹进嘴里，虾量，绝不含糊。
喜欢志强的肠粉的老客人，多是喜欢这肠粉的一口Q和润，有肉末蛋液附着的一面，不仅浓浓的肉蛋香霸道，入口仿佛送入嘴里一口肉香蒸蛋，满足感十足。
别看这简单，还有几分粗糙的肠粉，细滑的肠粉里，每一口都会邂逅不同的惊喜、浓郁的蛋肉、清甜的菜脯……讨喜的酱汁浓稠恰好，一碗肠粉下肚，除了浑身暖意，也不会让你口干不适，大概就是吃不腻的理由了。
站在一旁点单的功夫就能发现，肉丸肠粉
小肉丸裹着薄薄的酱汁，咸甜弹牙，一点也不面，就着滑溜溜的肠粉，别说，非但没有违和感，还意外地和谐搭配。
等等等等，说好的一份肠粉配油条呢？油条你就千万别急着先吃进肚子里了，一口油条蘸上一口肠粉里的酱汁，检验你是不是老熟客的标准，就在这里了！
浸软的油条依旧保留着焦香气，裹上咸香的汁水，入口落胃，深深地打个饱嗝，这滋味，就是喜欢。
考虑到闽南人喜汤水，铺子里的汤基本都是闽南风味的，肉丸汤、酸笋小肠汤、猪肝瘦肉汤……鲜爽料足，配上肠粉，刚刚好。
从肠粉摊子到肠粉店，每天的营业时间也变得更长了，忙的时候主要是老板做肠粉，老板娘搭把手，难得闲下时，夫妻俩也有说有笑，这做肠粉的日子看来枯燥，却一直是有滋有味。
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