鲁肉饭,想必很多人都吃过。由米饭、五花肉为主要食材做成的一道美食。此饭肉肥而不腻,咸甜适中,香浓四溢,精髓在于每一粒米都吸透黑红的汤汁。如此美味,俘获众多吃货的心,那你知道鲁肉饭的来历吗?
鲁肉饭,又被称为卤肉饭,台湾著名小吃之一,过去的祖先从大陆到台湾后,因为节省把肉切成小块卤后搅拌到饭中,这样既省钱又省事。逐渐成为极具台湾特色的民众小吃。
最早的卤肉饭历史可追溯到周朝,根据《周礼》当中的《天官.膳夫》所记载,周朝大王每一顿饭会用上珍贵的菜式有八道,其中的两道为淳熬和淳母,都是将酱肉切好,盖在一盅米饭上,上面浇上脂油肉汁。这就是我们今日所熟悉的卤肉饭的雏形。
好吃的卤肉饭要怎么做呢?小编整理了一下,供小伙伴们参考:
食材原料:
五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作步骤:
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
至此,一碗香喷喷的卤肉饭就做好了,是不是很简单呢。有时间的朋友们可以自己在家试试哦。如果工作繁忙无暇做饭,但又很想吃鲁肉饭的话怎么办呢?
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