日本人将他们的本土料理主要分为''和食''和''洋食''两大类，日本人自称大和民族，因此和食就是最传统的日式餐饮。而洋食其实也并非纯正的西餐，而是在西餐的基础上，融合了日本的餐饮习惯，制作出的更适合日本人口味的''日式西洋料理''。日本人常吃的蛋包饭就是洋食的代表性餐品之一。
既然被称为洋食，那么它的原型肯定是一种西餐。蛋包饭的日语名称叫做オムライス，这个词语是日语中经典的组合型外来名词，直译过来的意思可拆分为两个词语''omelette''+''rice''，也就是欧姆蛋+米饭。欧姆蛋的做法就是在蛋皮中填入肉丁、蔬菜丁等内馅，日本人将此进行改良，在内馅中加入了米饭，使其从一道西餐菜品，成为一道能够果腹充满了碳水化合物的主食。
蛋包饭最简单的做法，就是先在平底锅中摊好一张蛋皮，然后按照自己喜欢的口味制作炒饭，把米饭包在蛋皮里。蛋包饭最经典也最简单的调味酱就是番茄酱，除了米饭当中会适量加入，最后装盘也会把番茄酱挤在蛋皮上。挤番茄酱的时候就可以充分发挥你的创作细胞，有人用番茄酱在上面画简单的图形和文字，有人甚至会用蛋包饭表达爱意。
对于吃货而言当然不会满足与番茄酱这种简单的调味方式，他们会专门制作一碗酱汁，可以是意式肉酱，也可以是日式咖喱汁，把酱汁浇在蛋包饭的周围，虽然装盘可能不及前一种可爱，口味却丰富得多。蛋包饭的蛋皮也分为全熟和半熟两种，全熟蛋皮更便于塑性，半熟蛋皮则口感更加软嫩细滑。
有一张制作蛋包饭的GIF动图曾经流传于网络，图中的厨师将鸡蛋液煎成一个梭形煎蛋卷，把蛋卷放在米饭上，用刀轻轻切开，蛋卷瞬间爆浆并散开，摊开成为一张半熟的蛋皮覆盖在米饭上。这一幕给许多吃货造成了巨大的视觉冲击，不过这种蛋皮的制作手法难度较高，如果没有那么高的技术，直接在锅里一边煎一边用筷子搅动，等半熟后直接把鸡蛋盖在米饭上面即可。
半熟的蛋皮滋味香醇浓厚，和酱汁混在一起还能使味道变得更柔和，但日本的鸡蛋基本都做过无菌处理，因此可以半熟甚至生吃。如果是我们在家自制蛋包饭，在不了解鸡蛋是否安全的情况下，还是全熟更加安全放心。蛋包饭虽然只是一种简单的日本家常料理，却也有许多的种类和做法，只要有足够的创造力和想象力，一碗小小的蛋包饭也能蕴含巨大的美味能量。
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