过年各种好吃好喝的太多了，几乎每家的冰箱都塞满了卤的，新鲜鸡鸭鱼肉，海鲜等等，都嫌弃自家的冰箱太小了，主妇们一般都会嚷嚷着要大冰箱，最好是双开门的大冰箱，要不是买冰柜，我就是其中之一的主妇，每到过年都嚷嚷着要换大冰箱，把所有好吃好喝的一股脑的装进去，留着慢慢吃。我家过年就剩下很多卤制品，卤猪耳朵、卤牛肉、卤猪肝，熏马肉等，每天就切一盘，再弄点蘸料，吃的时候沾一沾，这样每天可以多吃点，我很想把他们快点吃完啊！虽然放在冰箱里，可是不能老保证不坏啊！
为了快点吃掉卤猪耳朵 ，我不在了凉拌吃了，过年买的蒜苗都快坏了，叶子都变黄了，过年真的不能多卖叶子类的蔬菜是，不仅价格高的离谱，还不好保存。也是为了快点把蒜苗吃完，就把卤猪耳朵和蒜苗一起炒了，还加了两个辣椒，真是蒜香味浓，辣味香味，卤猪耳朵不油腻了，真是爽口又醇香。蒜苗有通肠排便、增强抵抗力、预防癌症的功效，蒜苗富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
主料：蒜苗5根、卤猪耳朵1个
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、卤猪耳切条，切的稍微厚一些，不要切的太薄了，因为要炒，厚一些的吃起来有嚼劲口感好
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤猪耳朵有咸味，不能加多的盐）
5、加猪耳朵翻炒出香味出油
6、再把蒜苗和辣椒猪耳朵一起翻炒均匀
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、蒜苗叶子和蒜苗头要分开炒，这样好入味
2、加盐不能多，因为卤猪耳朵有咸味
3、如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把青蒜包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
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