从餐馆出来后 泔水都去哪儿了？

昆明信息港讯（昆明日报 记者李双双） 时至年关，各类聚餐多了起来。对于昆明3.6万家大大小小的餐馆来说，在生意更好的同时，每天产生的3600吨左右餐厨垃圾怎么处理却也成了难题。

昆明市餐饮与美食行业协会名誉会长刘欣说：“近期，各大酒店餐饮的销售量都有明显上升，泔水量也较平常增加1.2～1.5倍。但是，昆明仅有1家具备回收处理餐厨垃圾资质的企业，日处理能力为200吨，远不能满足现实处理需求，致很多餐饮企业出现餐厨垃圾滞留，发酵后泔水臭味熏天状况。”

工作人员清运餐厨垃圾。 记者杨艳辉/摄

那么，从餐馆出来后，泔水都去哪儿了？这是个亟须引起关注并解决的问题，关乎着生活在这座城市里的每一个人的“餐桌安全”。

走访

有人把下水道当“泔水桶” 有人直接倒路旁绿化树下

昆明北市区一餐馆厨师说，店内一天产出餐厨垃圾能装满两个1.5米高的大塑料桶，“每天都有200多斤”。

“我们一天产两三桶泔水，每桶30公斤，几天下来就有好几百公斤！”福照楼一分店相关负责人说，餐馆的泔水以前都是由别人来拉走，但最近几天都不来拉一次，让他们苦不堪言。

来自昆明市城市管理综合行政执法局（下称“市城管综合执法局”）测算数据，昆明每天产生餐厨垃圾600～800吨。而据业内人士测算，昆明每天产生的餐厨垃圾量要远大于这个数值。

记者走访发现，一些餐企会将餐厨垃圾干湿分开后再倾倒，而一些企业则直接将泔水倒进餐馆附近的河道。刘欣介绍，泔水无法清运或不能有效处置会造成新的城市污染，对各地城市河道及湖泊的严重污染亦可预见。随意倾倒的餐厨垃圾和泔水，还会滋生各类病菌，引起鼠患。

在昆明部分路段，一些沿街餐馆图方便，将附近路面下水道当成“泔水桶”，还有的把污水和泔水直接倒在道路旁绿化树下，不仅给路人造成困扰，还影响环境卫生和城市形象。

处理

有资质处置企业仅有1家 远不能满足现实处理需求

餐饮店工作人员收集客人的残羹剩饭。

昆明G324公路东郊垃圾填埋场旁，坐落着昆明唯一一家有处理餐厨垃圾资质的企业——昆明清缘润通环保科技有限公司（下称“清缘润通公司”）。在这个餐厨垃圾处理厂，餐厨垃圾可通过高温厌氧消化技术，变成沼气、生物柴油或有机肥等能源，实现“变废为宝”。

去年10月，国务院出台新规：全国范围内，全面禁止用餐厨剩余物饲喂生猪。而此前，这些餐厨垃圾绝大部分是卖给生猪饲养户。去年11月，市政府出台规定，各餐饮企业的泔水都交由拥有资质的清缘润通公司统一回收。但是，清缘润通公司很难一下子应对陡增的大量泔水，导致一些餐企的泔水无人回收。“很多餐饮企业都催着我们去拉运餐厨垃圾，虽然我们的处理能力实在有限，但仍坚持应收尽收，督促处理厂把泔水拉回处理。”清缘润通公司相关负责人说， 公司日处理泔水能力在200吨左右，远不能满足现实需求。目前正在进行二期项目建设，建成后日处理能力可达500吨。

市城管综合执法局副局长王俊介绍，目前，昆明餐厨垃圾处理厂已紧急上马应急工程，加大泔水处理力度。

尴尬

泔水可制成生物柴油 却面临无法销售境地

“泔水可以制成生物柴油，但生物柴油却面临无法销售的尴尬境地。”云南盈鼎生物能源股份有限公司（下称“盈鼎公司”）董事长吕勃显得很无奈。

近10年来，云南一直提出要打造“国家生物柴油原料基地”和“生物柴油大省”。按照这一规划，此前出台的《关于做好“地沟油”制生物柴油工作的指导意见》（下称《意见》）明确：“‘地沟油’只能作为生产生物柴油的原料，统一交售生物柴油生产企业用于制取生物柴油。‘地沟油’禁止用于生产食用油、饲料油，禁止跨省运输和流通，以彻底切断‘地沟油’回流餐饮食品市场的通道。”

《意见》中还提出，要把昆明建设成全省的试点示范城市，昆明应在全省率先开展“地沟油”制生物柴油的工作。“但从实践来看，生物柴油目前面临的最大障碍是销售渠道不畅通。”盈鼎公司总经理张钰说，本是一件变废为宝、利国利民的好事，但因推进不顺畅无法持续。对此，他们也感到十分困惑和苦恼。

声音

泔水如何“变废为宝”？

人大代表李琪：出台地方政策促生物柴油产业发展

就在刚刚闭幕的省两会上，就如何严管“地沟油”，坚决杜绝其回流餐桌这一问题，人大代表李琪向大会提交了“关于认真落实《云南省政府关于做好‘地沟油’制生物柴油的指导意见》要求，回收‘地沟油’用于制生物柴油的建议”。其认为，要管住“地沟油”，相关部门应认真落实《意见》发展生物柴油，并建议将昆明作为“地沟油”制生物柴油示范城市，出台地方性政策，将“地沟油”作为生产生物柴油原料，使其全部进入工业领域。同时，由市政府领导牵头成立领导小组，就“地沟油”制生物柴油生产及销售问题进行协调。由政府采取限价措施严格管控，以保证生物柴油企业原料供应，杜绝其通过地下交易进入高价领域后重返餐桌。

律师陈维镖：促进生物柴油进入“两桶油”销售

省政协常委、云南冰鉴律师事务所主任陈维镖建议，大量食用油废料是制造生物柴油的好原料，但关键是生物柴油要能进入成品油经营企业销售渠道。地方政府可以制定政策统一收购“地沟油”，建立“地沟油”转化为生物柴油的生产体系，并促进生物柴油进入“两桶油”销售。

泔水咋个减量处理？

政协委员徐杉：倡导“光盘行动” 从源头减量餐厨垃圾

省人大常委会委员、昆明市政协委员徐杉建议，要大力倡导“光盘行动”，从餐厨垃圾源头上进行减量，动员全民参与。

副调研员赵铁元：可建立餐饮企业自处理机制昆明市滇池管理局副调研员赵铁元建议，可以借鉴国外先进经验，各餐厅结合餐厨垃圾产生量，设置小型处理设备，从源头上直接进行加工处理，减少转运带来的成本和再污染。