相信大家都知道馒头是我国的主食之一，对于北方人来说，更几乎是餐餐必备的食物。在南方地区，也有不少家庭偶尔会买馒头来换换口味。白白胖胖的大白馒头，一口咬下去非常的松软，小麦的香气在口中流动，让人回味无穷，刚蒸出来的馒头，小编甚至不需要配菜就能吃下一个。馒头固然好吃，但是不知道大家有没有注意过一个问题。
在北方，很多家庭都会自己蒸馒头吃，而有时候馒头不够用了，或者是犯懒、太累不想动，也会到馒头房或者是超市中买现成的馒头。这其中有个问题非常的惹人注意，北方的小伙伴一定都非常清楚，一般家里蒸的馒头颜色都比较暗沉，偏黄色，但是买来的馒头就雪白雪白的，都是馒头，为啥自家蒸的和买来的，会有这种区别呢？
小编对此总结了三个原因。一个，就是使用面粉的不同。我国的小麦品种并非只有一种，有弱筋和高筋的区别，高筋小麦一般是春小麦，颜色本来就偏深，而弱筋小麦一般是冬小麦，颜色会稍微偏白一些。因此，用高筋小麦蒸出来的馒头，自然就会比用弱筋小麦蒸出来的馒头要黑。
除了小麦原料不同这点原因之外，加工方法的不同也会导致面粉的颜色有差。一般来讲，农村普通的面粉加工机磨出来的面粉，是会比那些专业的现代化设备磨出来的面粉要黑的。因为农村的面粉加工机无法完全去除麸皮，面粉中掺杂了麸皮，颜色自然就会变黑。而专业设备就不同了，用专业设备磨出来的面粉是雪白的。
当然了，除了上述几点原因之外，还有一个原因，那就是买来的馒头可能使用了增白粉。有不少制作馒头的工坊，为了自家生产的馒头看起来更加好看白皙，都会在里面添加增白粉，增白粉会将面粉中的叶黄素以及胡萝卜素等漂白成白色。但是，用这种方法做出来的馒头，虽然雪白雪白的，味道却没有那么好，而且也没有很健康。
所以说，不要觉得自家蒸的馒头不白就嫌弃它，这种自然的黄黑色是健康的象征，只要味道好，营养又健康，外表并不是那么重要。比起经过漂白的白馒头，我还是选择自家蒸的黄馒头。
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