你有没有注意过喝鸡尾酒时
在杯口常常会有一圈盐边或者糖边的出现
你知道这是为什么吗？
这种方式在调酒中有专业的名字
叫做 rimming
即在酒杯上沾上盐边或糖边
越来越多的调酒师
开始把盐当作秘密武器来使用
首先 rimming 可以作为装饰
如果你做了一杯巧克力马提尼
加一圈糖边会顿时多出一些节日气氛呢
而且在制作鸡尾酒的时候放一点点盐
可以让柠檬的酸味明亮起来
让原本清新的味道变得鲜活起来
而且它还能均衡苦涩的味道
平衡甜得发腻的口感
制作 rimming 的过程非常简单：
1. 在纸巾或碟子上铺上细盐。
2. 细盐一定要铺的均匀。
3. 拿着切开的柠檬将杯口的一圈沾湿。
4. 杯沿向下，沾取适量的细盐。
小贴士：
1. 沾湿杯口不一定必须用柠檬汁，用配方中的利口酒可能口味更加协调。
2. 做好的沾边酒杯可以放在一边，静置片刻，避免糖或盐落入杯中。
3. 如果你做的是一杯放有有冰块的酒，那做好沾边后就更要格外小心了。
4. 避免杯口的内侧有过多的盐或糖。
看到这里
你也知道这个小秘密了吧~
鸡尾酒红粉佳人
配方：
柠檬汁1/3盎司、红石榴糖浆1/3盎司、蛋清、红樱桃1个，君度酒1/2盎司，朗姆酒1/2盎司，伏特加1/2盎司。
器具：
调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、吧匙、冰桶及冰夹。
做法：
1）在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；
2）取适量冰块（方冰6块）放入调酒器底杯内；
3）将公杯里的蛋清（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内；
4）量入柠檬汁和红石榴糖浆；
5）用量酒杯量入君度酒、朗姆酒、伏特加倒人调酒器底杯内；
6）盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；
7）将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，鸡尾酒过滤入杯；
8）将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上。
END
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