杭州的冬天很冷
这种冷并不像北方的干冷
穿一件厚衣服就能阻挡
而是一种刺骨的钻到骨头里的湿冷
无论室内还是室外
保暖工作都要做足！
冬天虽冷
但美食却不见少
又正逢年关将至
这些杭州人过冬必备的美食
你准备了吗？
1、酱鸭
作为杭州酱货中的经典款
酱鸭是杭州传统风味名菜
每至年关
杭州人就有制作酱鸭的风俗
酱鸭一般要挑选2年左右的鸭子
这样的鸭子皮薄骨细、
肉质紧实、没有肥腻的鸭油
做出来的酱鸭外形饱满
油脂分布均匀，肉质呈琥珀色，鲜嫩味美
2、咸鸡
咸鸡也是杭州人喜欢的年味之一
有些人家里用的是本鸡
有些人家里用的是三黄鸡
咸鸡可以蒸熟了吃
也可以切成块后与蔬菜、菌菇、
粉丝一起做成热气腾腾的暖锅
最适合在寒冷的冬天里一家人聚餐了
3、雪里蕻
杭州人总把
“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃的饭香”
的俗语放在嘴边
老杭州最爱吃的腌菜非雪里蕻莫属
肉丝的香配上雪菜的咸味
是最好的下饭菜
吃到的不仅是喷香的感觉
也有着童年的回忆和家的味道
4、酱肉
酱肉虽然看起来黑乎乎的
但蒸好切开
那是晶莹剔透，吃到嘴里
那真是相当相当香啊~
满满的阳光气息
温暖的家的记忆
冬天是适合做酱肉的好时候
做法其实也非常简单
无非是腌几天，再晒几天
做好后酱肉可以保存不少时间
平时做饭的时候拿出来蒸一下
或切片炒菜、做煲仔饭
味道都非常妙
5、芦蒿
说到冬天必须要吃的美食
芦蒿炒干子是必不可少的
冬天鲜嫩的芦蒿是许多杭州人的心头好
芦蒿因气味清香，口感较好
深受杭州人的喜爱
再配上豆干一起炒，清香诱人
一顿能吃两碗米饭
6、冬笋
笋子一年四季都有
但要属冬天的笋子最为肥嫩鲜美
鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒
还是滚刀下入锅里炖个腌笃鲜
都是惊艳餐桌的小菜
冬笋炒腊肉、冬笋炒时蔬
不管配荤配素都一样美味
7、蛋饺
蛋饺一般是过年的时候，妈妈亲手做的
做蛋饺看起来简单，但需要心灵手巧
好的蛋饺烧熟后金黄饱满，像个金元宝
冬天的蛋饺一般是菠菜馅和荠菜馅的
把蛋饺配上青菜和油渣一起烧
隔壁小孩都馋哭了
8、香肠
在杭州
年底总会用些固定的年货来庆祝
香肠就是其中之一
它味道鲜美、醇厚浓郁、越嚼越香
当一盆冒着锃亮油光
油瘦有致的香肠端在你面前
那种幸福感
是不是口水都要流下来了？
9、春卷
春卷是对春天充满期许的点心
韭菜黄刚上市没多久
择出细嫩的部分和肉搅拌在一起
油炸之后酥脆可口
咸香鲜美，吃完还想吃
除了韭菜黄春卷
杭州人对荠菜春卷也爱得深沉
春卷可以说是杭州人
过年餐桌上必不可少一道菜
10、毛腌鸡
毛腌鸡咸中带鲜，别具风味
在瓶窑、径山一带已有100多年的历史了
生长在竹林的鸡经过宰杀、晾晒、腌制等工序后
用稻草扎实，挂阴凉通风处
等到春节就可以享用
毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味
内嫩外酥，骨头里面都有咸香味
11、渣油芰
逢年过节，家家户户都会开始做油芰
先切成菱形的生面粉片混合一定的芝麻
做成花状后就能下锅炸了
农村的话就叫“沸油芰”
这吱吱作响的“沸油芰”
也寓意着来年大家的日子红红火火呀！
12、蒸糕
现在提到蒸糕
就是暴露了年纪
记忆里的蒸糕一定是挑着担子卖的
虽然现在很少见了
但是杭州人的童年一定少不了它
雪白的糯米糕
包着甜甜的糖芝麻
又香又糯又甜
现在要想在杭州街头吃到蒸糕
得靠运气……
13、鱼圆
“团团圆圆”“年年有余”，老杭州人过年
鱼圆这种讨口彩又好吃的食物
几乎是必备的
那些平时不起眼的老鱼圆铺子
也会在年脚边排起长长的队伍
即便在今天，鱼圆基本还是手工制作
至少最终“捏”出来那一下
机器无论如何替代不了
一颗颗白玉似的鱼圆和着清汤滚进碗里
尝一口，嫩滑鲜美
14、鱼干
杭州人的年货清单里
鱼干是重要的一味
如果要做一条地道的本地风鱼干
钱塘江鱼是上等的选择
大江活水里，吃螺蛳长大的青鱼
身形巨大，劲头十足
本地人管它们叫“螺蛳青”
鱼干隔水一蒸
或者加点老酒
就是年夜饭必有的冷盘
也是整个正月里戒不掉的手边小食
杭州的冬天离不开这些家常味道
与浓浓的年味
样样儿看了都馋人
春节即将到来
你准备好胖三斤了吗？
转自：杭州旅游发布
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