剁椒鱼头
主料：胖头鱼鱼头 辅料：小葱、生姜、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉
做法：1.首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。2.接着在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。3.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。4.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上，蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。5.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
剁椒蒸鸡翅
主料：鸡翅、剁椒酱 辅料：蒜、葱、姜、盐
做法：1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。2.姜末蒜末和剁椒酱混合，锅里放油，炒香剁椒酱。3.放入鸡肉，盐拌匀。关火。4.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
剁椒蒸芋头
做法：芋头、剁椒酱 辅料：香葱、食用油、盐、鸡粉
做法：1.将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟，将芋头放至不烫手去皮，然后切成块。2.炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒酱炒香后关火。3.加入到芋头中，放适量盐和鸡粉拌匀。4.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。5.将香葱切成葱花，撒上即可。
剁椒蒸金针菇
主料：金针菇、剁椒酱 辅料：葱花、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋
做法：1.金针菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净。2.滤干水分后整齐地摆入盘中备用。3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟。4.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面撒上葱花即可。
剁椒海带
主料：海带 辅料：生抽、糖、醋、剁椒、蒜泥、植物油
做法：1.海带丝提前泡好洗好，水开后放入海带丝煮开，捞出过凉。2.加10毫升生抽、5毫升醋、一勺蒜泥。3.将处理好的海带丝淋水后纳碗，倒入拌好的调味汁。4.另起一锅，将烹调油烧热，往料汁上浇一勺热油，拌均匀即可。
剁椒皮蛋
主料：皮蛋 辅料：自制剁椒酱、老醋、一品鲜
做法：1.皮蛋剥去皮，每个切成四块摆在盘中。2.取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜调匀。3.炒锅置火上，放少许油，放入两勺剁椒小火煸香。4.煸香的剁椒放入调料碗中，倒入皮蛋上即可。
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