土豆一直以来都是大家最喜欢的一种食材，不光因为口感丰富，而且土豆的营养价值非常高，还含有大量的木质素，更是被大家认为“第二面包”，所以土豆不管在什么地方都深受大人、孩子的喜爱，尤其炒土豆丝，又香又脆嫩，非常美味。
至于炒土豆丝的方法非常简单，只要经常在家掌厨的人都会做。虽然炒土豆丝的方法比较简单，但是有很多人都被两个问题所困恼，第一个就是总是出现粘锅，第二个就是吃起来不香脆不入味！所以很多人都开始怀疑自己买的土豆不好。
其实并不是土豆不好，而是烹饪土豆的方法不对，才睡导致粘锅，不香脆！在一次偶然的机会下，和一位即将退休的大厨聊天时，就曾聊到炒土豆丝，当时大厨告诉我：炒土豆丝时，千万别用盐水泡！用它泡，不粘锅，更脆更入味！
今天就把大厨的方法教给大家。制作方法：1. 先把准备好的土豆清洗干净，接着去皮切成细丝备用。2. 准备一盆清水，加入适量的白醋搅拌均匀，然后将切好的土豆丝放入水中浸泡大约30分钟左右，之后捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后将沥干水分的土豆丝放入油锅中爆炒30秒。3. 等翻炒时间到了后，再往锅中放入适量的白糖、鸡精、食盐、胡椒翻炒均匀入味。4. 最后在出锅之前，往锅中放入适量的白醋翻炒均匀即可。
大厨：炒土豆丝时，千万别用盐水泡！用白醋泡，不粘锅，更脆更入味！因为白醋水不光能让土豆中淀粉流失，还能让炒出的土豆丝吃起来更加香脆美味！你们大家学会了吗？
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