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这种菜很多人都不怎么在意，甚至只知道吃下面的根，却很少人去吃这种叶子，在我们农村就是一个宝，营养价值非常的丰富，就说这个菜的含钙量都是达到了（每100克芥菜--含钙230毫克），您吃过这种芥菜吗？
在我们老家一斤都只要2-3块钱，非常的便宜，很多人都吃过一种咸菜，就是芥菜头制作的。
芥菜有很多种吃法，芥菜又脆又甜，一片菜叶就可以做一盘菜！以芥菜为原料，可以做出各式各样的美味菜肴。爆炒、炖汤，凉拌、腌渍、熬粥……数不胜数。无论哪种吃法，都会让人唇齿留香，让人回味无穷，芥菜味道甜脆，十分好吃。
芥菜外观或许长得不好看，但口感好，而且营养丰富。食用芥菜可以促进体内排毒，缓解肠胃病菌对人身体的影响。芥菜除了可以排出体内毒素，对于减少感冒对人的侵扰，提高人体免疫力具有积极作用。
芥菜具有开胃和消食的功效，因为榨菜后具有特殊的风味和香气，可以促进胃部、肠道消化功能，增进食欲，可用于开胃，帮助消化。它也可以用于预防排便。因为芥菜组织更粗糙，所以、含有胡萝卜素和大量可食用的纤维素。因此，它具有视力和广肠通便的功能，可用作眼科患者的治疗食品。便秘，特别适合老年人和习惯性秘密。
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