对于吃货来说，每天只要有吃的就会很满足了，就像人们常说的“没有什么是一顿饭解决不了的，要是有，那就两顿”，不得不说做一名吃货真是很简单又很快乐的。相信在大家身边都有不少的吃货朋友吧，不管走到哪里都离不开吃吃喝喝，而他们最喜欢去的地方就是的夜市了，对于夜市真的毫无抵抗力，因为里面就有很多的美食。
说到夜市，大家都知道这夜市是很多街边小吃聚集的地方，各种各样的街边小吃都应有尽有，其中就有一种“扛把子”小吃，在夜市可是很受欢迎的，喜欢吃的人特别多， 那就是炒凉粉了。其实这凉粉的吃法是很多的，最常见的就是做成凉拌了，吃起来清爽可口，不过这炒凉粉也很好吃，跟凉拌的味道和口感都截然不同哦。
看这个小摊上的凉粉数量，就知道这生意是有多火爆了，一个小摊有两口平底锅，夫妻两人分别掌握一口锅，这样才能做得及卖给顾客。老板把提前切成薄片的凉粉放到平底锅里煎，等到凉粉有点软了之后，还要加上适量的水，盖上一个大铁盘去焖，这样凉粉才会熟透，不会出现夹生的情况。
像这样焖两分钟左右，老板就把铁盘掀开了，瞬间这大蒜香味就扑鼻而来了，味道还很浓，很多顾客都是闻着香味过来的的，接着加一些秘制的酱汁，看里面还有一些肉丁，感觉还挺香的，最后只要翻炒均匀，炒凉粉就可以出锅了，这油亮亮的炒凉粉真是很诱人的， 老板在盛凉粉的时候感觉还很滑溜溜的呢。
而在炒凉粉上面还会加上沾在锅里的凉粉，这可是炒凉粉的精华哦，味道超级香，一锅也就那么一点，而凉粉的口感吃着比较软的，跟凉拌的凉粉很不一样。不过话说回来，这一份炒凉粉卖十块钱，但粉的成本是很低的，所以这炒凉粉的利润就很高了，老板表示一个晚上赚上千元是没有问题的。对此，你怎么看呢？你们喜欢吃炒凉粉吗？
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