冷害冻害详解：识别、预防与管理

小农哥有话说：低温季节，冷害与冻害时有发生，给农业生产带来了不少损失。顾名思义低温是引起冷害与冻害的主要原因。其实还有一个次要原因就是温度的急剧变化。温度骤降即使未达到引起冷害、冻害的临界温度也可能会引起相关危害。今天小农哥就整理了冷害与冻害的相关知识，共各位朋友进行参考。

一、冷害与冻害的概念

冷害，简单来说就是冰点以上低温对植物造成的危害。冻害比冷害更严重是冰点以下低温对植物造成的危害。冰点，就是结冰时的温度，我们一般认为是0℃，但其实因为植物细胞液含有一些可溶性物质，植物冰点是略低于0℃的，因为所差不大，我们一般还是看作0℃。

根据植物对冷害的反应速度，可将冷害分为：

直接伤害是指植物受低温影响后几小时，至多在1d之内即出现伤斑，禾本科植物还会出现芽枯、顶枯等现象，说明这种影响已侵入胞内，直接破坏原生质活性。一般来说是骤冷引起的。

间接伤害指由于引起代谢失调而造成的伤害。低温后植株形态上表现正常，至少要在几天后才出现组织柔软、萎蔫，这些变化是代谢失常后生理生化的缓慢变化而造成的，并不是低温直接造成的。一般来说是渐冷引起的。

冷害发生机理

冻害也可以分为两种:

胞间结冰伤害：通常是缓慢降温所引起的，条件适宜可恢复。

胞内结冰伤害：由极速降温引起，所带来伤害一般不可逆。

二、冷害的识别

1、叶斑。叶片上出现大小不一的枯死斑，病斑往往从叶尖或远离叶脉的部分开始，颜色发浅或仅叶肉部分变白。露地蔬菜出现这类症状，有些是遇到寒流，由低温杀伤细胞而引起；但是更多的这种症状，并不一定与0℃以下的空气入侵有关，而是由于环境中的温度骤然变化引起的；当温室温度很高时突然放风，会导致叶片或部分叶肉受害，不少菜农称其为“闪着了”。此外，保护地持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害的晚期，遭受冷害的组织未能恢复所致。

2、黄化。植株生长缓慢，叶片的颜色普遍变浅、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致。因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥。

3、萎蔫。骤然低温及缓慢低温都可引起萎蔫。骤然低温引起的萎蔫多是发生在棚温较高时突然浇冷水，这是由于高温时植株蒸发量较大，浇入冷水使植株的根系活力下降，根部水分吸收受阻造成。受害严重的植株会因水分严重失衡而死亡。缓慢低温所引起的萎蔫往往发生在连续阴天的时候，这时气温并不一定降到0℃以下，但是由于长时间的低温寡照，根系吸收功能受阻。这种冷害往往使植株先变黄，持续时间长了植株自上而下逐渐发生萎蔫。

4、花打顶。这种症状在黄瓜等瓜类蔬菜上最为常见，即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。花打顶的出现是由于低温促使了花芽过度分化，雌花数量增加，而植株缺乏足够的养分供其生长，蔓不能伸长，造成雌花聚集在植株的顶端。

5、畸形花果。这种症状在番茄上最易出现，开始表现为花的萼片数增多，正常的植株萼片数多为6个，而畸形花萼片多为7个至10个，结出的果实与正常果不同，除了果实颜色变浅、变小以外，果实开裂或成为多头果，似聚集在一起的小果。有人会问畸形果出现时，往往看不到与低温的直接联系，这种情况确实是存在的。研究表明，畸形果在花芽分化期就开始形成了。例如番茄的第一穗果花芽分化是从番茄苗处于两片真叶以后开始，如果此时遇到长时间0℃以下的温度，形成的子房就会分裂成多个，以后长出的果实就成了多头的。这种冷害发生在苗期，表现在果实的生长期，往往看不到与低温的直接关系。有时生长素使用不当，也会形成畸形果，不过形成的畸形果仅在脐部出现一个突起，俗称“奶头状果”。因此，将畸形果都列为生长素使用不当是不准确的。

6、早花或早抽薹。这类症状多发生在十字花科蔬菜上，遇低温时这类蔬菜过早结束营养生长阶段，开始转入生殖生长阶段，因过早现蕾开花而得不到合格的产品。例如青花菜和花椰菜，如果遇到连续低温，植株在叶片较少时就长出花蕾，由于叶片的营养面积过小，所以花球长不大，失去了商品价值。又如甘蓝，正常的植株会在采收期形成合格的叶球，而遇到冷害的植株，叶球未形成时就开始形成花茎，抽薹开花，失去商品价值。不同的品种对低温的敏感性是不同的，一般冬性强的品种对低温不太敏感，可以在较低的温度下正常生长。人们一般是根据品种的这一特点来安排适宜的播期。但是，由于不同年份的气候差异较大，在遇到倒春寒时，往往容易发生早花和早抽薹，给菜农带来损失。有的菜农把早花或早抽薹都归结为种子质量问题是不合适的，应当对其进行科学分析。

7、落花落果。这种情况的出现往往是由于持续低温引起了整个植株营养缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再发育，产生离层进而脱落。此外，冷害还可以引起播种期的烂种，幼苗抗病力下降，进而诱发出多种病害（猝倒病、灰霉病）。

三、冻害的识别

受冻害作物一般为大田作物，如果树、小麦等。

萌芽受冻：鳞片松散，春季不萌发或发枝很弱。

枝条受冻：表皮出现黑褐色斑块，严重者抽干致死。

根茎受冻：形成层变褐腐烂，易脱落，影响果树发芽。

南方常绿果树受冻：冻害时叶片卷曲，凋萎干枯，落叶严重，挂果越冬树受冻，落果严重，果实品质变差。

四、防治措施

温室作物

1、改进设施的保暖状况，提高棚室的温度，这项工作应从建温室时就做好。

2、掌握品种对温度的敏感性，根据中长期的天气预报，选择合适的播期和定植期。

认真阅读品种种植条件的说明，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植。根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期，在遇到特殊的天气时，尽可能采取防寒措施，保护蔬菜不遭冷害。

3、育苗时采用变温管理，加强抗寒能力的锻炼。

在果菜类的苗期应根据幼苗的发育要求实行变温管理，培育壮苗。一般在播种后要提高温度，出苗后要将温度降下来，避免徒长；在分苗后再次升温，促进新根的生长；定植前再降温炼苗，以提高植株的抗寒性。在培育番茄苗时，当植株处于花芽分化时（一般为两片真叶后），适当提高夜间的温度，使夜温尽可能保持在15℃左右，预防畸形果的发生。

低温炼苗可促进糖分积累，增强作物抗寒能力

4、做好蔬菜生长期的温度、水分及养分管理。

控制好棚室的温度，晴天时要避免棚室温度过高，特别是当棚室温度过高时，放风要缓，避免室温骤然大起大落。在阴天时要适当缩短揭草帘子的时间，减少出入温室的次数，尽可能保持棚温。避免在棚温很高的时候用冷水漫灌处于旺盛生长时期的植株。

5、低温出现前放烟或浇夜水，适用于露地栽培的蔬菜。

当天气预报将出现低温天气时，及时进行放烟，可利用其在逆温层下的漂移、覆盖，防止地面温度大量辐射，以增高地温。还可以用浇夜水的方法，提高蔬菜田小气候的温度，这项措施一般在后半夜进行，浇时要控制水量，以免影响地温。

6、在晴天的中午，尽量不要突然打开风口，防止冷空气从风口入侵。

7、千万不要在阴天浇水。

阴天本来棚温就比较低，如果再浇冷水，就等于雪上加霜。地温会进一步下降，导致根系的吸收能力进一步降低。这时候叶片萎蔫往往不是缺水造成的，而是因为温度低使根系失去了吸收能力。此外，在一段低温后突然天晴，应使棚温缓慢地升高。这是由于棚内的气温升高比较容易，但是地温升高比较缓慢。在棚内气温升高后，叶片的蒸腾作用加大，但在低温下根系生理功能还没有得到恢复，吸收能力较弱，会造成植株地上部水分供应不足，严重的也会引起叶片枯焦。遇到这种情况，有经验的菜农会采用回苫的办法来应对。即将苫布（保温被或草帘）放下来一些（如果日光温室覆盖的是草帘，可以隔一个放一个；有遮阳网的也可在中午将它拉上），逐渐地增加光照强度。一般经过2-3 天，即可不用再回苫了。总之不能操之过急。

大田作物

1、选择抗寒品种

这个不用多说，大家都懂，但是抗性增强与其他方面比如说产量、品质往往不能兼得，还是根据自己的需要进行权衡选择。

2、做好防寒抗冻准备

比如提前浇冻水；前期合理施肥使植株健壮增强抗寒能力；果树主干涂白，减小该部位温差变化，或是绑草防寒；葡萄埋土防寒；柑橘等作物在霜冻来临前覆膜防寒，熏烟防寒等等。