民国时期它被奉为“国酒”，受到上层人士追捧，如今却无人问津！

还记得鲁迅的小说《孔乙己》吗，里面有过这样的描述：”鲁镇的酒店，做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了。他们往往要亲眼看着黄酒从坛子里舀出，看过壶子底里有水没有，又亲看将壶子放在热水里。“这就是描写民国时期江南水乡一个小酒馆里的场景，酒馆里的人喝的就是今天要说的黄酒。民国时期它被奉为“国酒”，受到上层人士追捧，如今却无人问津。

黄酒起源于中国，历史要比现在的白酒早得多，在三千多年前的商周时代就已经出现，而白酒到了元代才有。黄酒和葡萄酒、啤酒并称为世界上三种”最古老的酒“，黄酒营养丰富，以大米、黍米、粟为原料酿造，所以有的地方也叫它米酒。黄酒的种类很多，比较出名有绍兴的女儿红，河南的双黄酒，山东的即墨老酒等等。在民国时期，上层人士非常喜欢喝黄酒，由此影响到普通百姓，都是喝黄酒，黄酒在那个时期被称为”国酒“应是名之所归。

其实现在喝的白酒，在那个时代真的上不了台面，白酒在当时是没有地位的。有一种说法是，酿造黄酒的主要原材料是大米，新中国成立后因为粮食紧缺，人们才由喝大米酿造的黄酒改为高粱、谷、糠等酿造的白酒。要说起黄酒，他的优点还真是别的酒所不具备的，它没有葡萄酒的优雅，没有啤酒的活力，更没有白酒的炽烈，但是它仿佛一位朴实无华的农民，憨厚淳朴，穿着朴素但是干净的衣服，态度谦恭地站在你面前。这就是黄酒，性情温和，不烈不淡，舒适且易入口。

黄酒的度数一般在20°以下，其实喝酒在这个度数是最合适的，既能使人微酣又不醉人，还能舒筋活血。它的营养价值极高，其中含有人体所需的20几种氨基酸，并且其中的几种是人自身无法合成的。在以前物质条件不好的年代，人在遇到一些事情导致元气大伤的时候，炒一盘猪血，喝上一碗温热的黄酒，那可是大补。

不管出于何种原因，这个历史久远的东方老酒，曾经的”国酒“，现在已然变得悄无声息了，取而代之的是出现在高档宴席、朋友聚会或者家庭餐桌上的各种白酒、葡萄酒和啤酒。它曾经是我们饮食文化中的一颗瑰宝，什么时候能重整旗鼓、发扬光大，还是一个未知数。朋友们，你们喝黄酒吗？