教你几个麻辣川菜, 做出来好吃易做又下饭

川菜近年来深受人们喜爱，以麻辣鲜香食物的味道征服了许多人。现在外面有越来越多的川菜餐馆，许多人想在家做饭。今天，小编将分享一些辛辣和新鲜的川菜给每个人，让他们在家里做美味的川菜，尤其适合烹饪不太好的小伙伴。

第一道：毛血旺准待配料:鸭血、熟牛肚、牛肚、咸火腿、豆芽、毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生酱油、香菜、葱姜、蒜瓣、芝麻油、蒜苗、熟芝麻

生产工艺: 1 .准待好所有的配料，然后清洗鸭血并将其切成片，将牛肚和牛肚一起切成片，火腿切片，在锅里煮，加入牛肚用水，烫一下待用，然后将鸭血煮5分钟，取出待用。

2 .将油倒入煎锅中煎炸葱、姜和大蒜，然后加入调味料炒香，倒入豆芽炒香，加入适量水和少许白糖，加入料酒，加入少许生烟。

3 .煮5 - 8分钟，加入鸭血，继续煮5 - 8分钟，加入牛百叶叶和牛肚，加入盐和鸡精调味，最后加入火腿煮，然后熄火。

4 .然后将多毛的血倒入锅中，加入芝麻油加热，将热油倒在多毛的血上，撒上蒜苗、香菜和熟芝麻。

第二道：花椒鸡翅准待配料: 1kg鸡翅，150g青椒，盐，料酒，烟熏猪肉，葱和姜，少许糖和油。生产工艺: 1 .首先清洗鸡翅，然后将鸡翅切成2 - 3段，然后用盐和料酒浸泡鸡翅20分钟，使鸡翅芳香除臭，然后清洗花椒待用！

蘸上蓝白胡椒的水，然后将油倒入锅中(不多，鸡翅也会出油)，将油烧热50 %，然后倒入蓝白胡椒，用小火慢慢煎，直到散发出香味，而不是油炸

3取出煎好的蓝白胡椒，然后用锅里的胡椒油煎鸡翅，沥干鸡翅上的水，将鸡皮放入锅内，用小火煎鸡皮上的油，炒至鸡翅熟，加入适量的老烟以增加颜色，加入葱花和生姜，最后倒入煎好的蓝白胡椒，用中火炒1分钟，在离开锅前加入少许白糖以增加新鲜度。

第三道：尖椒回锅肉配料:猪肚400克，青椒100克，大蒜适量，生姜适量，葱适量。生产过程: 1将适量清水倒入锅中，然后将猪肚放入锅中，再加入1勺盐、2勺料酒和1大份配料，然后用大火煮沸，转到低火煮沸20分钟，直到用筷子刺穿猪肉。然后，将煮熟的猪肚冷却并切片，辣椒被切成条，大蒜被切成片，生姜被切成片，洋葱被切成片以待以后使用。往锅里倒一点油，加热油，炒一下猪肚。(如果猪肚很胖，建议不要再放油

4然后将猪肚炒至表面微黄，然后加入1勺豆瓣酱和1勺豆瓣酱，炒红油，然后加入葱、姜和大蒜炒香味。然后将辣椒放入锅中翻炒1分钟，然后加入1汤匙盐、1汤匙糖和1汤匙原料，翻炒均匀。(不要加入太多的盐，因为已经有豆酱了)从锅里拿出之前，洒上一点鸡肉香精，搅拌均匀，然后放入锅里，从锅里拿出来。

第四道：沸腾鱼准待食物:草鱼500克，豆芽200克，胡椒30克，干胡椒150克，豆酱50克，火锅调料50克，盐5克，鸡精15克，酱油10克，酱油3克，白胡椒5克，大豆粉50克，料酒5克，色拉油1000克，鸡蛋1克，清水500克生产工艺: 1 .将草鱼肉切片，然后在清水中浸泡30分钟，然后用干净的布吸水，然后在鱼片中加入盐、5g鸡精、白胡椒粉、生粉、蛋清和料酒，搅拌均匀，待用。

将油倒入锅中，等待油变热，加入郫县豆酱和火锅调料，炒2分钟，然后倒入清水，煮5分钟。然后加入生酱油、老酱油和鸡精，煮沸1分钟，然后加入豆芽，煮沸1分钟。然后将配料倒入碗中，加入鱼片，加入辣油，用筷子将鱼片切成薄片。

提示: 1。切好鱼片后，可以在清水中浸泡1 - 2小时，这样鱼片会更光滑、更白。

2、汤不宜太多，否则热油浇在鱼片上，鱼片不易烹制，然后热油浇在鱼片上，可以用筷子搅拌鱼片，保持鱼片成熟。