简介
冰是一种透明的六方晶系的晶体结构，纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，自然结成冰的称之为天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，称为人造冰或机制冰或工业冰，其中人造冰种类也很多，常用的冰包括工业冰、食用冰、干冰等。今天我们就来说说食用冰微生物污染的问题。以供广大从业者参考。
现食品冰块微生物污染现状
目前国内食用冰块是参考《冷冻饮品卫生标准》，在这个标准里面，对于微生物有三个指标：菌落总数、大肠菌群和致病菌。“这其中最关键的是致病菌‘不得检出’，另外两项指数都是指示性的，用来帮助检验人员做参考，以反映食品的生产环境是否存在安全隐患，是否存在安全隐患。”
此前央视报道称，北京一家国外某品牌的连锁机构出售的冰块中含有的细菌量是马桶水的13倍，远远高出国家标准，同时海口市食药监局对食用冰生产企业也开展专项监督检查，经抽检发现，三家工业制冰企业所生产的食用冰粒均被检出菌落总数超标。
是什么导致食品冰块微生物污染的呢？
国家食品安全风险评估中心讲到，食用冰的制作原料是生活饮用水，而冰块的水的来源应符合饮用水的卫生标准，但冰块本身是个低温的环境，其不利于微生物的繁殖。
因此冰块受到污染的途径主要是包括制冰机长期不消毒、承装冰块的铲子和容器、器皿受到污染，以及冰块暴露在空气中的时间过长等。所以，企业应该在冰块的生产和保存环节要彻底消毒，包括环境，空间，设备，容器，人员等等，彻底杜绝各种微生物污染的来源。
奥克泰士
奥克泰士食品级消毒灭菌剂作为德国原装进口产品，在我国消毒行业有着举足轻重的地位，其主要成分为过氧化氢银离子复合型杀菌消毒剂。（在之前其它文章中也讲到，长期使用单一消毒剂。可能会造成细菌、病毒产生抗药性;同时由于杀菌谱的宽窄不同，可能不能杀灭某种致病菌，使其大量繁殖。严重造成产品品质下滑，使企业蒙受损失。）
经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国莱茵TUV认证等。并且无色，无味，无毒，无腐蚀性，广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的第五代绿色纯生态广谱杀菌剂。能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物。
因独特的复配杀菌原理，配合制冰企业生产车间的环境，空间，设备，容器，人员等等方面进行彻底去污、洗洁、消毒，可达到国家标准要求《冷冻饮品卫生标准》，保证成品卫生安全及控制微生物等质量问题。
奥克泰士产品特点
奥克泰士基于德国纯生态食品级杀菌产品的广泛应用和成熟的解决方案，体现出以下一些优势：
1、国内目前齐全的杀菌产品资质和报告，通过ISO9001管理体系认证、ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准检测认证、德国莱茵TUV认证以及第三方检测机构的效果证明，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准；
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食用冰块在生产过程中不会受到影响。
3、食品级安全，使用时无色无气味，国家允许使用的加工助剂，完全自身分解，分解后为水和氧气，无任何残留，属于食品级杀菌安全无害产品；
4、广泛用于食品生产杀菌，设备、工具消毒，车间环境空气喷雾消毒，与食品接触的容器、设备的消毒，工艺用水的杀菌、管道消毒，饮料杀菌，和含水量丰富的产品杀菌抑菌，人员、工作服及休息室等消毒灭菌；
5、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
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