在如今这个流量为王的时代，“网红”就像一个神奇的推手。只要和网红有关的东西，都能迅速抢占人们的视线。网红餐厅、网红发型、网红衣服等等。今天要说的这个“网红”，它可不是我们常规认知里的网红。它是具有20多年历史的蛋糕店---好利来蛋糕。
为什么要称呼它为“网红”呢？这个成立于1992年的国产烘焙品牌在近两年的动作，可谓将“网红”的气质发挥得淋漓尽致。而备受年轻人青睐的正是这一款半熟芝士蛋糕。这个蛋糕有多火。从微博到朋友圈，机会每五个吃货就有一个人上传这个“半熟芝士蛋糕”。
从去年开始，好利来密集推出了半熟芝士蛋糕、小鸡仔、北海道蛋糕、魔法棒等新品。它们大都是带有独立包装的软点，价格在20至40元不等，高于好利来原来的软点产品。这其中最火的，是那枚椭圆形、表面金黄的半熟芝士蛋糕。
其实半熟芝士在日本韩国等崇尚美食的国度，早已成为当地吃货们的“心头好”了。近年来，好利来陆续推出小鸡仔、北海道蛋糕、半熟芝士蛋糕等新品，也着实让国内的甜品爱好者大呼过瘾。尤其是半熟芝士蛋糕，对于热爱芝士又工作繁忙的年轻消费群体来说，实在是他们
一直以来好利来蛋糕作为国内优秀的蛋糕品牌以其沉稳低调的品牌文化而著称，正是这个半熟芝士蛋糕，让好利来蛋糕一跃成为甜品界的网红，也让好利来的品牌知名度再次得到提升。据了解，部分门店在一天时间内，营业额能够达到7000多元，其中半熟芝士蛋糕就多达200多盒。
好利来作为国内知名的烘焙品牌，也在创业之初走过不少弯路。效仿股份制的职业经理人制度的引入为好利来蛋糕带来了不小的损失。2007年，好利来引入西方管理、消减开支等做法与创始人罗红这个具有浪漫主义色彩所秉持的品牌风格产生了分歧，导致门店迅速扩张的同时利润持续下滑。而这个曾经充满人性化的品牌也被新的掌舵手折腾得矛盾重重。
▲2008年的罗红再次回归，在其带领下，好利来重回大众视野。汶川地震的捐款让其带着品牌的人性化再次出现在人们面前。作为一个具有浪漫主义色彩的创业者，罗红随后推出在极具艺术品鉴价值的“黑天鹅”蛋糕。这是一次不计成本的品牌尝试，黑天鹅的诞生凝聚了甜品界和艺术界大批的专业人士的心血。而正是这家“黑天鹅”的诞生，让好利来在变美的道路上一发不可收拾。
▲从2010年开始，好利来在品牌的装修风格上大都采用“和风”的风格。与传统的实木色烘焙店风格不同，好利来将白色作为其店面的主要色调。不仅在风格上独树一帜，从服务人员的选择上，好利来更重视“颜值”。在好利来的店面有一个被称为的规定，从不推销产品，以润物细无声的方式让客户发自内心地选择心仪的产品。
▲这款其貌不扬的蜂蜜蛋糕，却是许多甜品爱好者的“心头好”。这款蛋糕主打“不含有一滴水”的制作过程。从外观上来看，其歪歪扭扭的造型确实不好看，但是它的受众上至80岁的奶奶，下至8岁的宝宝许多都是它的“忠实粉丝”。甜而不腻的蜜蜂口味，一入口就能感受到童年那份美好的回忆，而这份回忆是许多顾客所向往的。
▲这个创立于1992年的烘焙品牌，在如今年轻的消费群体中占据了较大的市场份额，和它时变时新的品牌升级不无关系。从新门店的风格到新产品的口味都获得了行业内的极佳的口碑。相信在不久的将来，这家“老字号”的烘焙品牌在甜品市场上将会呈现更惊艳的产品，在“变美”这条道路上越走越远。
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