俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”。冬季餐桌上少不了萝卜,炒萝卜,炖萝卜,腌萝卜,各种花样换着吃。萝卜一直被称为小人参,可见它的滋补有多好。
萝卜吃多了,橙的、白的、青的......可是,你吃过紫色的萝卜吗?
紫,才是萝卜本色
稀有“活化石”95%的人都没吃过
其实,早在公元前2000年,埃及王宫壁画中就有像紫玉萝卜的紫色植物。公元10世纪,紫色胡萝卜在印度中东以及欧洲广泛种植。
直到十七世纪以前,胡萝卜基本上是紫色,橙色才是稀罕物。但为什么现在橙色胡萝卜满天下呢?
这全拜荷兰人所赐,17世纪荷兰刚独立不久,人们爱国情绪高涨。而橙色又是他们的皇家颜色,因为对橙色的热爱,荷兰园艺家通过杂交的方法,把胡萝卜培育成了橙色。
荷兰当时的园艺技术高,培育的品种产量高口感好。再加上荷兰航海贸易的崛起,这个品种很快便风靡了全球。
紫玉胡萝卜开始走向没落,种植的人也越来越少而逐渐被遗忘。
紫色的胡萝卜才是真正的原种胡萝卜,没有驯化和杂交的古老品种,不是什么转基因。
我国曾经食用的胡萝卜也是紫色的。现在适合种植这种胡萝卜的地域已经很少了,非常稀有估计95%的人都没吃过。
据说,目前国内知道的适合种植紫色萝卜的地方,就只有大理洱源。他们把紫萝卜起名为“紫云萝”,意为离云彩最近的萝卜。
不同海拔分段种植,半野生生长
无化肥无农药,通过SGS权威认证
当地老人讲,他们小时候这里就有这种紫色萝卜,受环境、经济价值等因素的影响,后来被弃种了。如今,紫玉萝卜快成了稀罕物。
紫玉萝卜必须自己留种,随着种植面积的萎缩,赖以延续的种子都无法收集。
如果不是少数农户一直坚持种下来,想要找到种子真的很难。说起紫玉胡萝卜,大理人都津津乐道之余而又异常惋惜。
紫玉萝的种植条件很复杂,对土壤的要求很严苛,要种在山坡上的红沙地,种子才能生根发芽。
土质也要松软,稍微有点硬紫玉萝卜就会生长变形,而且得完全晒得足阳光。
在大理洱源2200米至2800米不同海拔的高山上,选取最优质沙土地分散种植。
采用上一年品相好,颜色佳的紫玉胡萝卜作为母本,人工进行去一半叶,去一半茎,然后在整理好的土地上重新种植。5-6月份,种子成熟人工采种,阳光自然晒干。
6月底7月初,洱源雨季来临前整理好土地,用微耕机翻地,深度在50cm左右,并且把土打细,然后人工起垄2米宽,高度在20公分左右,一切工作就绪后,就开始进行播种。
前面一个人往垄上撒种,后面一个人覆土。每亩田里会有10多个农民互相配合和协作。
播种结束,雨水也将来临,在雨水的滋润下,经过10多天的时间,小苗破土而出,野草随之而来。
等杂草长到一定程度时,每丘田都会有农户进行人工除草。紫玉萝在整个成长过程中,除了拔草3次,不再做任何干预。
紫玉萝卜对农药和肥料异常敏感,如果添加使用,会失去了原有的甜味会转变为一种辛辣味。
而且在休耕期间,农民几乎深翻每寸土壤,使其在阳光底下暴晒,病虫虫卵大多无法存活。
因此,萝卜种植区域基本不会出现病虫害。完全半野生生长,通过最严格的SGS(全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构)认证。孕妇、儿童、老人,完全可以放心食用。
功夫不负有心人,经过200多天的自然生长。10月底终于可以“拔萝卜”了。农户根据不同种植海拔,分时段逐步采挖。
品尝期仅4个月逾期不候
半野生环境下长大的萝卜,根茎深深扎入泥土,可以达到50厘米长。采挖要格外小心,稍不留神萝卜会断在地下。
11月-3月是收获的季节,品尝期只有4个月,想尝鲜的朋友可要赶紧哦。
紫玉萝又细又长,虽没有传统胡萝卜那么粗壮,但它的味道和口感是别的地方种不出来的。口感甜脆,可直接生吃,营养丰富有“紫色人参”之称。
当地人人都喜欢吃,每日必上菜肴,小孩们更是地里拔了直接吃把它们当水果。
每一根紫玉萝卜的香甜之味都是时间孕育的。在这个“唯快不破”的时代最奢侈的就是时间。
但只要沉得下心,静静等待自然是不会亏待你,赠予的一定是最极致的美味。
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