马上就要过年了，相信现在有很多的家庭都已经开始准备一些炸货了吧，就比如说是炸酥肉，要是说起炸酥肉，相信有很多的人应该都是非常的喜爱吃炸酥肉的吧，其实炸酥肉也算得上是北方一种非常传统的小吃了，而且家里的小孩子也都是非常的喜欢把炸酥肉当成零食来吃的。
虽然说炸酥肉的做法看上去是非常的简单的，但是想要炸好之后的酥肉，吃上去是外酥里嫩的，也都是一件非常困难的事情，在炸酥肉的过程当中都是必须要掌握一些小技巧的，其实在我们的日常生活当中有很多的人都是不会上浆的，但是想要炸好之后的酥肉，吃上最好是最关键的应该就是上浆这一步了吧，那么就是我们在调制面糊的时候，到底是用淀粉还是用面粉呢？其实今天我们要说的就是炸酥肉时，别再傻傻使用淀粉了，换成“它”炸好的酥肉外酥里嫩
我们先把准备好之后的五花肉清洗干净，然后再把五花肉全部都切成长条状，加入一些白糖，生抽盐，花椒粉，胡椒粉，快速的搅拌均匀，大概腌制15分钟左右。
然后我们再拿来一个碗，在碗中倒入一些面粉和红薯淀粉，搅拌均匀之后再加入鸡蛋清调成面糊，然后就把我们腌制好之后的五花肉放入到面糊当中，均匀的裹上面糊，之后我们在锅中倒入一些油，等到锅里的油达到五成熟的时候，我们再把裹好面糊的五花肉放入锅中炸成金黄色，炸好之后我们再进行第二次的复炸，这样保证你们找好之后到酥肉吃上去都是外酥里嫩的。
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