鹿小Y知道自己又要“病”了
这种病叫“天冷就想吃火锅”该病的基本症状为：四肢冰冷、鼻水直流
对各种热锅煮物产生疯狂渴望
不过有人陪还好，
一起吃锅开口笑怕就怕一个人，
吃得寂寞又无聊所以我们才需要治愈的寿喜烧
两个人热闹，一个人刚好
接下来让小Y给你安利一下寿喜烧的来龙去脉吧~
日本人有多爱寿喜烧，你可能想不到
> 在日本的饮食文化中，每种食物都被严肃而认真地对待着。
比如简约禅意的怀石料理，美到窒息的和果子，
外形完美的蛋包饭，哪怕是路边的关东煮，
调味比例也会精心计算，苛刻的近乎严厉。
这是日料师修行的“道”，也是我们钦佩的“匠人精神”。
> 正因对美食严肃认真的态度，
所以寿喜烧（すき焼き）才能跨越百年，
成为一代又一代日本人心心念念的家乡味。
而当一种美食足够深入人心时，音乐和影视往往最先反映出其受欢迎程度。
①《寿喜烧》歌曲
60年代有一首风靡日本的流行歌曲，就叫《寿喜烧》——香港导演杜琪峰的电影《真心英雄》中，秋哥在酒廊里一直点的那首歌就改编于此。
> ②《蜡笔小新·今晚吃寿喜烧》
全亚洲的大龄儿童和真小朋友都喜闻乐见的动画《蜡笔小新》里，也有一集专门演到了寿喜烧。
寿喜烧の前世今生
明治维新之前的江户时代，
农夫之间流行用锄头的金属部分，
代替铁板来烤鱼和豆腐吃，
后来这种吃法也被用在了牛肉上，
便命名为“锄烧”。寿喜烧（すき焼き Sukiyaki）由此得名。
> 明治维新以前，
日本人不食牛马肉
（庶民受神道和佛教影响认为食用牛马肉会遭天谴，而有权阶级不屑吃）
1854年，食用牛肉才开始不再是禁忌
（美国东印度舰队司令佩里的黑船敲开了日本封锁的国门）
1872年，牛肉料理盛行
（明治天皇带头挟了一筷子牛肉，“食牛肉”从此与“文明人”之间画上了等号）
现在，牛肉料理火锅风靡全世界，
并形成关西和关东之分
寿喜烧の关东西之分
> ①口味上
关东以鲣鱼高汤为主，酱油比例少，且咸且甜；
关西则因加入了酱油、糖、清酒来调味，口味偏重。
> ②吃法上关东的吃法是将肉用油加热至断生后，
立即把其他食材都排入锅内，倒入寿喜烧酱汁加盖焖煮；
关西则是先抹上牛油，再边烤肉边撒料入味，
吃的时候要搭配生鸡蛋液。
PS：生鸡蛋液会稀释掉部分浓重汤汁的味道，而点出牛肉本身的香味哦~
> ③锅具上关东不挑锅具，只要厚度足够即可；
关西选用浅口的平底锅是最适合的，
材质最好是生铁，保温效果佳。
不过近几年，关东和关西的界限愈渐模糊，
烹制、口味、食用方法等的逐步融合，
也正印证了“料理是流动的历史”。
> 慢慢煮，
慢慢吃无论屋外如何寒冷寿喜烧都会让你的内心不再飘雪暖心暖胃，
治愈孤独这就是食物的魔力这就是日本人钟爱的，
寿喜烧 别说鹿小Y只知道馋你
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