大家好，小编又跟大家见面了，作为一个美食爱好者，我很乐意把我看到的和学到的东西分享给大家，希望小编所分享的东西能对大家的生活有所帮助，同时也希望大家踊跃发表自己的看法和意见，我们可以互相交流相互学习，为了满足我们贪吃的嘴巴一起努力成长吧！ 俗话说得好：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以说美食跟我们的生活是息息相关的。日常生活中我们基本上都是做一些家常便饭，但是家常便饭吃多了也会腻，所以有时候还是要改善一下，做一些不经常吃的美味来给生活增添一点色彩。红薯是我们经常吃到的，它又叫做地瓜，不仅可以熬稀饭，还能烤着吃蒸着吃等等，吃法也是比较多样化的。今天小编给大家分享的这个吃法想必大家也都不陌生，那就是拔丝红薯了，这是一道很经典的特色菜，虽然食材很简单，但是吃起来却别有一番风味，而且深受大家的喜欢。其实拔丝红薯的制作方法也是比较简单的，但有一点非常重要，那就是炒糖汁了，最主要的就是火候掌握，如果掌握不好的话，做出来的拔丝红薯要么口感不好，要么色泽不好，所以说也是挺考验厨艺的。不过没关系，小编今天把制作细节分享给大家，如果你还不会做这道拔丝红薯的话，那不妨跟着小编一起来看看吧！
首先，我们要准备好需要的食材：红薯400克、白糖100克、食用油适量。
具体操作细节如下：
步骤一、先将红薯清洗干净，然后去掉外皮，在切成滚刀块，或者是自己喜欢的形状都可以。我今天选用的是两种颜色的红薯，也就是白心和红心两种。其实没什么特别的，只不过搭配起来好看而已，切好之后放在一边备用。
步骤二、炒锅加热之后放入足量的食用油，然后用大火将油慢慢加热，这个时候我们可以准备一个干净的盘子，然后在盘底撒上一层白糖，这样可以防止糖汁黏连。然后将红薯放在生粉里搅拌一下，使红薯都能均匀的粘上淀粉，这样可以防止油炸后拔丝损坏红薯的形状。
步骤三、油烧热之后，先将锅铲放进去试一下，如果产生了密集的气泡，那么就说明温度达到了180左右，这个时候可以放入红薯了，然后迅速调成小火，使红薯受热均匀，这一步是为了将红薯炸熟就可以了。
步骤四、大概炸制五六分钟左右的时候，如果油温比较低的话，可以调成大火来升高油温，如果想要确定红薯是否炸熟，可以捞出来一块用手捏一下，如果出现发软的现象，那么就说明已经熟了，等红薯炸至漂浮起来的时候，就可以捞出来控油了。
步骤五、准备一个干净的炒锅，在里面加入适量的清水，然后放入白糖开始熬制，期间要拿着锅铲不停的搅动，这样可以快白糖融化的速度，而且还能防止粘锅糊底，等锅中的水分彻底蒸发掉，糖汁也会慢慢变得粘稠，气泡越来越小。
步骤六、直到将糖汁熬成微微发黄的颜色时关火，然后将炸好的红薯放入锅中，快速的翻炒几下就可以了，装入盘子之后就可以享用了，旁边要记得放一碗清水哟，你懂得！
拔丝红薯就这样做好了，是不是很简单，只要你掌握好其中的火候，将糖汁熬好就可以了。如果你喜欢这道拔丝红薯的话，就做给家人尝尝吧，孩子一定特别喜欢吃！今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读，随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食，感兴趣的可以关注一下。最后，祝大家身体健康，生活愉快，下期的美食分享不见不散！
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