马明德堂、余太华、六合庵……晚清这些老字号卖什么？

咸同年间，大批外省客商进入长沙，从事贩运贸易，带动了许多新兴行业的产生，城内商业店铺激增。由此产生了不少老字号，比如马明德堂、余太华、协泰祥、聚锦祥 …… 当时本地人开设的店铺也不乏驰名字号，如六合庵、利生、杨隆泰 …… 无论外地人还是本地人开设的老字号都是生意兴隆，财源广进。

△清末太平街。

三十年河东，三十年河西。这些驰名的老字号，150 年后都已消散得无影无踪，不了解不解释都不知道他们做的是什么生意。

文 / 陈先枢黄启昌

东牌楼 '' 六合庵 '' 蚊烟铺年产蚊烟 50 万支，仿名者日盛

咸同年间，外地人开设的商业店铺逐渐由集中于长沙城西紧临河边，向城内零星扩散，有经营高档商品的金银首饰店、绸缎店，经营风味食品的饮食店、南货店，金融市场、服务行业也相继兴起。如苏州帮、南京帮在大西门正街开设协泰祥、聚锦祥绸缎店，开长沙绸布业之先;江西人在坡子街开设余太华银楼，开长沙金银首饰业之端。这一时期，外地人在长沙著名店铺还有：安徽人经营的詹颜墨店，福建人经营的赖德隆烟丝店，江苏人经营的马明德堂酱肘店等。

湖南本地人开设的店铺也不乏驰名字号。如 1853 年(咸丰三年)长沙河西人胡自成开设于下太平街的 '' 利生 '' 盐号，以销售食盐、茶油为主，兼营棉花、棉纱、桐油等，着重零售，辅以批发，因经营有道，货真价实，日售银千余两。

同年，宝庆(今邵阳市)人杨长贤兄弟在太平街开设 '' 杨隆泰 '' 钉子铺，经营手工锻造铁钉、木屐钉、雨鞋钉等。当时正值曾国藩在长沙训练湘军，为营造船只，需要大量铁钉，'' 杨隆泰 '' 开张逢时，生意兴隆，获利颇丰。随后杨氏家族、同乡纷纷来长开铁铸品店铺，至清末已增至 9 家，多为父子、兄弟独资经营，世代相传。

又如 1862 年(同治元年)一刘姓手工业者在东牌楼开设 '' 六合庵 '' 蚊烟铺，其所产蚊香枝条均匀牢实，驱蚊力强，接火容易，气味芬芳，深受雇主欢迎，销路日广。刘乃收徒传艺陆续发展到 20 余人，年产蚊烟 50 万支，以致后来长沙城内 '' 真六合庵 '''' 老六合庵 '' 层出不穷，仿名者日盛。

为了抑制欺行霸市，订立 '' 菜园条规 ''

到光绪(1875 — 1908)年间，长沙商品市场更趋繁荣，绸布店、苏广杂货店、玉器店、木器店、美容店、风味食品店、茶馆、酒楼、南货店和比较高档的旅馆、浴池、照相馆等与日俱增。此时的商品流通没有区域限制，百货商品除麻线、纱带、罗布巾等手工业品外，大多数从江苏、上海、广州、北京等地进货，如苏州的绣品、花边、草席、绉纱包头、妇女装饰品，上海的镜箱、文具盒、首饰盒，扬州的座钟、胭脂、香粉，杭州的扇子、丝绸，广东的牙刷、筷子、算盘、玉器、镜子，北京的绒花，山东的料器，南京的缎带等，可谓琳琅满目，美不胜收。但前店后坊式的铺号在长沙仍占一定的比重。如 1880 年(光绪六年)曾德友在里仁坡开设的锁店，以铸制铜锁闻名省城，生意颇为兴隆。

尤其值得一提的是，光绪年间长沙省城的蔬菜市场已初具规模。那时的长沙城郊多为菜地，蔬菜四季常青，农民自产自销。善化 '' 城厢内外 '' 菜园，'' 铺管都管五里之处，约有百十余家 ''。为了抑制欺行霸市的行为，1897 年(光绪二十三年)订立有 '' 菜园条规 ''。至 1899 年后，长沙城内菜市渐兴，'' 行路小卖 '' 中常见 '' 挑菜 '' 小贩。同时，长沙的屠宰业和猪行、蛋行、鱼行也相继出现。光绪年间长沙的屠宰户就有了 '' 公庙 '' 组织名曰 '' 三圣殿 ''，奉张飞为祖师，公推大户任总管、值年，管理会务及公产。1904 年长沙屠宰业订有 '' 屠业条规 ''10 条。条规规定，每 4 个路摊分销一头猪，需隔店铺码头上七下八家，不准停留摆设、撞门喊卖，肉价只准低于行市 4 文。可见，当时长沙城内猪肉供大于求，自给有余。因而出现了从事说合买卖的猪行，到清末长沙已形成较大的生猪集散市场，外运生猪主销汉口。

1911 年，粮道街开设省内第一家西服生产店

清末也是长沙城商贸零售业的大扩展时期，据 1911 年(宣统三年)湖南调查局编印的《湖南商事习惯报告书》记载，这一年订有商业条规的行业达 83 个。市内商业中心区开始形成，从太平街、药王街到八角亭、司门口、红牌楼(今育婴街至苏家巷一段)、南正街、坡子街、臬后街连成一体，热闹非凡。各行各业打破了新设店必须间隔 '' 上七下八家 '' 的陈规陋习，同行业中较大商户鳞次栉比的现象较为普遍，同业常集中在一条街上，形成了数十条商业街市。这既为招徕顾客，也有利于同行业的合作竞争。如粮行米厂集中在草潮门一带，油盐花纱号多设大西门，鞭炮土布庄分布在太平街，绸布店盘踞在八角亭，书局集中在南阳街，土果行主要设在下河街一带，衣庄以走马楼最为有名，皮货店多设在白马巷，油鞋店集中在化龙池，雨伞店以老照壁较集中，木器荟萃于皇仓街，铜器店聚集于铜铺街，荒货集散于藩城堤等。这些都是闻名全省的专业街，外地顾客都慕名来访，专往这些商业街采购或谈生意。

开埠后长沙市民的消费观念和消费风气也起了很大的变化。'' 华洋商民络绎而至，犹有许多少年子弟，喜着青色装 ''。人们衣着的 '' 长袍、马褂一贯制 '' 开始发生动摇，裁缝匠也开始从家庭手工业中分离出来，进入商品生产领域。1911 年，长沙朱洪年从上海学艺回来，在粮道街开设服装 '' 内店 ''(不设门面只接来料加工的成衣店)制作西服，是为省内西服生产第一家。设有门面的成衣店也开始出现，衣店雇佣工人，既承接来料加工，也自制成衣出售。到清末长沙共有成衣店 49 家，缝纫工人 822 人。照相也成为长沙人的时尚。照相技术自 1862 年(同治元年)传入长沙后，至 1908 年(光绪三十四年)，长沙的照相馆已发展到 20 多家。