又到了凌冽寒冬，又是秋冬进补的时节，羊肉，是当之无愧的进补佳品，羊肉只会涮和烤？那你试试这样吃，小心吞掉你的舌头。
1新疆羊肉串
在新疆旅游，你至少会被羊群拦住一次。在这里吃到的，大都是刚刚宰杀、简单料理就上桌的羊肉。而无数种好吃的做法里，烤肉（羊肉串）无疑是新疆最有代表性的名片
新疆烤肉，讲究肥瘦结合，肥油要穿在中部靠下的位置，一边烤，一边撒上辣椒面和孜然，油脂在烤制过程中纷纷排出，一点都不腻。要是用红柳枝来烤，果木香还会渗进肉块，特别好吃！
2内蒙冰煮羊
内蒙的羊肉有多好吃？这么说吧，出了内蒙，内蒙人就不肯吃羊了！
手把肉烤羊腿羊肉串羊杂碎……想想就让人流口水。但每到冬天，最暖心的还是这一锅咕噜咕噜冒热气的冰煮羊。
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧，据老板介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了…
用这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。
3陕西水盆羊肉
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市 大荔 县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市 大荔 、 蒲城 、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以 澄城 的水盆羊肉最为地道，最为悠久。
水盆羊肉以 大荔水盆羊肉 最为有名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。 秦汉 时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。
4老北京铜锅涮肉
老北京 涮羊肉 ，正宗老 北京火锅 的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火， 羊肉 讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。
老北京涮 羊肉 制作简单， 清汤 锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
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