又到了凌冽寒冬,又是秋冬进补的时节,羊肉,是当之无愧的进补佳品,羊肉只会涮和烤?那你试试这样吃,小心吞掉你的舌头。
1新疆羊肉串
在新疆旅游,你至少会被羊群拦住一次。在这里吃到的,大都是刚刚宰杀、简单料理就上桌的羊肉。而无数种好吃的做法里,烤肉(羊肉串)无疑是新疆最有代表性的名片
新疆烤肉,讲究肥瘦结合,肥油要穿在中部靠下的位置,一边烤,一边撒上辣椒面和孜然,油脂在烤制过程中纷纷排出,一点都不腻。要是用红柳枝来烤,果木香还会渗进肉块,特别好吃!
2内蒙冰煮羊
内蒙的羊肉有多好吃?这么说吧,出了内蒙,内蒙人就不肯吃羊了!
手把肉烤羊腿羊肉串羊杂碎……想想就让人流口水。但每到冬天,最暖心的还是这一锅咕噜咕噜冒热气的冰煮羊。
大部分北方人吃羊肉,是从涮羊肉开始,接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片,在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟,蘸上芝麻酱,吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉,是头一回见吧,据老板介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了…
用这种做法而得出非同寻常的美味,如果非用科学道理解释一下,也许就是由于热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片,而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃,煮的时间长也不会老,辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后,先别急着吃肉,千万别错过一锅好汤,汤真是又鲜又美味!羊肉刚煮熟后尝一口,确实非常鲜美,跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间,再夹起一块羊肉居然没有变老,依旧很鲜嫩。
3陕西水盆羊肉
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃,源自陕西省渭南市 大荔 县朝邑镇(原同州府治朝邑县),以陕西省渭南市 大荔 、 蒲城 、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中尤以 澄城 的水盆羊肉最为地道,最为悠久。
水盆羊肉以 大荔水盆羊肉 最为有名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。 秦汉 时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。
4老北京铜锅涮肉
老北京 涮羊肉 ,正宗老 北京火锅 的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火, 羊肉 讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。
老北京涮 羊肉 制作简单, 清汤 锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道,口感很棒。
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