不喝酒不吃肉，尿酸还没降？？？

韩国电影《越狱二人组》里，主角朴满洙一辈子循规蹈矩，谨记亡父的教诲，恪守着做人谦逊平和、遵守社会规则、逆来顺受的为人准则。可是，从来没有做错事的他，却在一个平凡的早晨，妻子觉得跟他在一起没意思要闹离婚，于是他彻底爆发了，无比厌恶从前的自己规规矩矩的自己。

其实这样的情节，跟有些人患痛风何其相似！有些人因为不吃肉，不喝酒，高嘌呤的食物从来不碰，尿酸也没降，最后还是中招，不禁感慨现实的残酷。不过，正所谓无风不起浪，事出必有因，这些人未必真正有效控制了饮食，因为忽略了一个非常重要的东西，它就是隐藏的嘌呤杀手——鸡精。

鸡精——低调的高嘌呤杀手

说起鸡精，确实是一个调味高手，煮菜炒肉什么的，放一点下去，味道很赞。在外面吃东西，如果你细心观察一下，很多食物都有鸡精哦。早餐的炒河粉放鸡精，牛肉丸汤里面放鸡精，瘦肉炒青菜也放鸡精……而有些人为了追求美味，家里常备一包鸡精，炒菜的时候抖一点下去，是他们生活的仪式感。但是，长此以往，尿酸会越来越高。

为什么吃鸡精会导致尿酸升高？

首先我们要了解鸡精是什么，鸡精的官方名称是“鸡精调味料”，它是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料/食用香料等增香剂经混合、干加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。导致患者尿酸升高，凶手就在这群配料中。

味精

味精大家都很熟悉，小时候吃过不少，价格便宜，并且现在依然很多场所在使用。在鸡精尚未问世之前味精是主要的增鲜剂，味精的主要成分是谷氨酸钠，这个东西是具有鲜味的。很多人担心味精有毒，其实这个是完全没有必要的，谷氨酸钠是由谷氨酸和钠盐反应制得，谷氨酸本身是一种氨基酸，在大部分食物中都存在，是没有毒性的。另外之前有一些谣言说长期吃味精影响生育，会造成女性性早熟，这些都是没有科学依据的哈。

谷氨酸会导致尿酸高吗？这个还真会。研究发现谷氨酸会在小肠和肝脏中转化成谷氨酰胺，而谷氨酰胺可以为尿酸的合成提供氮，从而增加或促进尿酸的合成。

盐

作为一种必不可少的调味料，虽然盐在诱发痛风发作上的作用远不及高嘌呤、高脂肪、高热量饮食那么明显，但是，高尿酸、痛风患者常常是那些体型肥胖、血压较高的人，吃盐太多很不利于他们控制自己的血压。因此，控制一下自己的吃盐量是很有必要的。另外很多痛风朋友的肾功能可能出现损伤，高盐饮食更会加重肾功能损害，所以建议痛风朋友每天食盐<5g为宜。医生常建议的饮食清淡，也包括吃盐方面不要太咸。

鸡肉/鸡骨粉或其浓缩抽提物

鸡肉和鸡骨粉的嘌呤含量都不低，其浓缩物（浓鸡/骨汤）嘌呤含量更不必说，肯定比鸡肉高，所以，鸡肉/鸡骨粉或其浓缩抽提物也是使尿酸升高的“帮凶”。

呈味核苷酸二钠

核苷酸，嘌呤就是核苷酸的主要成分，吃核苷酸就相当于直接吃嘌呤啊，尿酸不升高才怪。另外呈味核苷酸二钠它是酵母的提取物，所以很多鸡精里面就直接含有酵母，酵母的嘌呤含量那是相当高的，属于高尿酸、痛风患者的禁忌食物。所以呈味核苷酸二钠可以说是嘌呤中的战斗机！

香辛料

香辛料也是痛风朋友应该尽量避免的，因为香辛料会刺激内源性尿酸生成增多，导致尿酸升高。

所以，也许鸡精就是尿酸不降反升的罪魁祸首，从你的食谱群里面把它踢出去吧！如果是尿酸高的朋友，直接把它拉黑吧！另外要注意的是，不仅仅是鸡精调味料，它还可能广泛存在于浓汤宝、蚝油等调味料中，不过只要你认识它的本质，凡是看到“呈味核苷酸二钠，味精/谷氨酸钠，酵母提取物”这些字眼，要想到这是让你尿酸升高的罪魁祸首，一定要谨慎食用！