期刊名称： POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES
出版社或管理机构： The Journal of Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences in Olsztyn
ISSN： 1230-0322
影响因子： 1.697
期刊介绍
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences发表关于食品技术、食品化学、食品质量和功能、分析和营养方面基础和应用的原创性、基础性和应用性论文、综述和研究简报。
PJFNS主要收录范围：
食品技术：
食品开发的创新技术，包括生物技术和微生物方面
加工对食物成分和营养价值的影响
食品化学：
食品的生物活性成分
与食品主要、次要成分有关的化学
分析方法
食品质量与功能：
感官方法论
食品的功能特性
食品物理学
食品的质量、储存和安全
营养研究板块：
与食品主要、次要成分有关的营养研究（不包括与问卷调查有关的工作）
“新闻”板块：
会议公告
杂记
超出期刊收录范围的：
不符合国际利益或对食品科学没有实质性影响的成果
提交仅包含数据收集、基于常规分析或细菌学的使用方法
营养问卷调查
投稿
该期刊接收与食品和营养科学相关的原创性研究成果，但应注意的是：该内容未曾在其他地方出版。所有论文都应提交并通过采编系统进行电子化处理（可从PJFNS网站获取：http://journal.pan.olsztyn.pl）。提交时，将要求提供一位通讯作者；求职信；含有稿件、表格、数字/照片的文件；和两位潜在审稿人的名字（一位来自作者的家乡 -但是在作者的机构之外，另一位来自国外）。所有符合PJFNS期刊范围的论文都要经过审核。论文通常会按编辑接收的顺序发布，但可能因篇幅原因而偶尔更改，或者更快地发布编辑认为具有专题意义的特定论文。校稿将发送给通讯作者或第一作者，并应在收到后一周内返回。在校稿阶段，文本中不得插入新材料。作者有责任校对校稿错误。
作者应非常认真地准备论文，以确保他们能有效地进行交流，因为它可使读者在阅读时让投入的时间获得最大的回报。因此，编辑部更有可能接收那些经过精心设计并符合要求的稿件。否则，论文将返回给作者进行更正。
期刊The Polish Journal of Food and Nutrition Sciences使用CrossCheck的iThenticate软件检测提交的稿件中的相似性。在仅发表原创性研究时，PJFNS致力于阻止抄袭、包括自我抄袭的行为。稿件可能会因与已出版材料的相似性而被屏蔽。
编辑部成员
主编：
Prof. dr hab. Henryk Zieliński, Department of Chemistry and Biodynamics of Food, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
Dr hab. Magdalena Karama, Department of Chemical and Physical Properties of Food, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
副编辑：
Food Technology Section
Prof. Alberto Schiraldi, DISTAM, University of Milan, Italy
Dr hab. in. Marek Adamczak, Department of Food Biotechnology,University of Warmia and Mazury, Olsztyn, Poland
Prof. dr hab. Edward Pospiech, Institute of Meat Technology, University of Life Sciences, Poznań, Poland
Food Chemistry Section
Dr. Maria Dolores del Castillo, Department of Food Analysis and Bioactivity, CSIC-UAM, Madrid, Spain
Dr hab. Magdalena Karama, Department of Chemical and Physical Properties of Food, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
Dr. Agnieszka Kosińska-Cagnazzo, University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland, HES-SO Valais, Sion, Switzerland
Food Quality and Functionality Section
Dr. Maria Juana Frias Arevalillo, Department of Characterization, Quality and Safety of Food, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Madrid, Spain
Dr. Zuzana Ciesarová, NPPC National Agricultural and Food Centre, VUP Food Research Institute, Bratislava, Slovak Republic
Prof. dr hab. Ryszard Amarowicz, Department of Chemical and Physical Properties of Food, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
Prof. dr hab. Piotr Minkiewicz, Department of Food Biochemistry, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland
Nutritional Research Section
Prof. Andre Mazur, INRA, Clermont, France
Prof. dr hab. Anna Brzozowska, Department of Human Nutrition, University of Life Sciences, Warsaw
Prof. dr hab. Jerzy Jukiewicz, Department of Biological Function of Food, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
语言编辑：
Prof. Ron Pegg, University of Georgia, Athens, USA
统计编辑：
Dr. Tomasz Jeliński, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland
执行编辑、新闻和杂记部分：
Joanna Molga, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland; E-mail: pjfns@pan.olsztyn.pl
2015 - 2018年PJFNS顾问委员会：
Huda Al-Kateb, Birmingham City University, Birmingham, UK
Jennifer M. Ames, University of the West of England, Bristol, UK
Wilfried Andlauer, University of Applied Sciences and Arts Western
Switzerland Valais, Sion, Switzerland
Sa'eed H alilu Bawa, The University of the West Indies, St. Augustine, The Republic of Trinidad and Tobago
Bhaskar C. Behera, Agharkar Research Institute, India
小编提示：其余委员名单请在期刊主页中查看。
期刊主页：https://content.sciendo.com/view/journals/pjfns/pjfns-overview.xml
期刊投稿网址：https://www.editorialmanager.com/pjfns/default.aspx
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撰写/编辑：李莹；责编：张睿梅
图片来源于POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES官网。
Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.
Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:
Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.
Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.
Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.
Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc
文章免费阅读：
http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1
投稿：
https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness
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