社会不断发展，人们的生活水平也是越来越高了，对于现在的生活，很多人都吃惯了大肉。当然这些荤菜很多人都会吃腻，就会想到一些素菜。冬天的时候，很多人都会在家腌制一些素餐。对于腌制的菜来说。基本上都会选择白萝卜，其实除了白萝卜之外。还有一想人想到非常可口的黄瓜。
目前腌制的黄瓜是最受欢迎的。那么应该怎样才能做出爽口的黄瓜呢？很多人在做腌制黄瓜的时候，味道根本就不好吃，也不清脆。更腌制不出饭店的味道。但是话又说回来，如果在饭店吃腌黄瓜的话，肯定是非常的贵，而且一道素菜卖到十几块钱，根本都不划算。还不如在家自己腌制黄瓜吃。而且在家腌制的黄瓜味道不比外面的差。
今天我们就一起来说一下20年大厨腌黄瓜的秘方。简单易学，口感清脆，一盘根本就不够吃。因为我家叔叔是位大厨，所以他每次腌制的黄瓜都非常的好吃。他还告诉我说。不要小瞧腌制黄瓜，可能看上去是一道很普通的菜。但是如果做不好的话，也会影响口味的。
所以大家千万不要小瞧腌制的黄瓜。想要腌制一道好吃的脆爽黄瓜，还是需要技巧的。首先我们准备8斤黄瓜，200g的盐，青辣椒，3斤生抽，100g味精，50g花椒，100g白酒，200g白糖，生姜和大蒜适量。先将黄瓜洗干净之后切成条，然后放入盘中，加入盐一起腌制半个小时左右。这个时候里面会出现很多的水，然后再将水倒掉。然后锅中加入适量的生抽和白糖搅拌均匀，烧开之后进行放凉。
然后再将腌制好的黄瓜条，倒入一个干净的玻璃瓶中。里面加入辣椒条，姜片儿和蒜片。然后再倒入放凉的料汁。同时再加入白酒。最后再将里面加入花椒油。花椒油可以稍微热一下。搅拌均匀之后，将盖子拧紧，三天之后就可以直接吃了。20年大厨腌制黄瓜的秘方，特别的简单，而且口感清脆，一盘根本就不够吃。
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