24种白萝卜做法，简单素菜也可以很美味

脆爽腌白萝卜

材料：

白萝卜一个、甘草若干、白糖若干、生抽若干、干辣椒若干

制作过程:

1. 萝卜切成小拇指大小的条

2. 半瓶生抽、150克白糖，不加水，加入甘草和干辣椒段，煮开后立马关火

3. 自然冷却，必须要凉透

4. 萝卜条放进去，泡一夜

5. 放冰箱，想怎么吃就怎么吃啦，随便配粥配饭配面配啥么啦

6. 完工

鲫鱼萝卜汤

材料：

鲫鱼1条.葱少许.姜3片.蒜4瓣.红枣4颗.白萝卜一小节

制作过程:

1. 食材切好：葱花、姜片、蒜片、白萝卜丝，单独留一根完整的小葱，鱼洗净备用

2. 待油烧热，放鱼煎至两面微黄，放开水没过鱼身三分之二处，放葱花、姜片、蒜片、红枣

3. 大火煮5分钟后，小火煮10分钟后加约3g盐即可出锅（最后5分钟加萝卜丝）

4. 葱花提前放入汤碗中，鱼汤入碗，摆个pose～

韩国萝卜泡菜

材料：

白萝卜4根.苹果1个.梨1个，蒜4坨.姜一大块.胡萝卜1根.洋葱半个.葱白1小节.韭菜10根、韩国辣椒面（粗）150g、鱼露（可无）3勺、虾酱（可无）3勺、糯米粉50g、盐200g

制作过程:

1. 选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2. 不用去皮。切成

制作过程:

1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3. 这是切好以后的样子，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4. 腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5. 准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。

6. 这是腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7. 糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。

8. 装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

9. 成品。

蔬菜丸子（主角萝卜、香菜）

材料：

胡萝卜3个.白萝卜1个.香菜适量.洋葱适量、五香粉适量、盐适量、淀粉适量.面粉适量.鸡蛋2个

制作过程:

1. 胡萝卜白萝卜削丝用盐腌10分钟，去除多余水份。

2. 在腌萝卜的同时，备料，切香菜和洋葱。 取个大盆，里面打鸡蛋，拌入切好的香菜和洋葱。 搅拌均匀。

3. 用手把萝卜多余的水分挤掉，加入到有香菜洋葱鸡蛋的盆里, 加五香粉，之前腌萝卜已经有盐了，不要像我一样盐加多了。 然后拌匀。

4. 加入适量的面粉和淀粉，量自己把握，以能揉成丸子为主。

5. 热油锅，不要太热，丸子容易糊，蔬菜的很好熟，油温中等稍微高一点点，丸子颜色金黄为佳。丸子飘起来就差不多熟了。

粤菜家常下饭菜萝卜焖牛腩

材料：

牛腩500g.白萝卜400g、桂皮5克、八角3个、酱油若干、海天黄豆酱两勺、冰糖若干、料酒若干

制作过程:

1. 牛腩是在天猫购买的澳洲进口牛腩，肉香，沥水备用，热锅放油，把蒜头，八角桂皮，大爆一下开锅，然后放牛腩，料酒，酱油，海天黄豆酱，大火炒，放冰糖，加油500ml的水煮至水开，整锅放压力锅压30分钟。

2. 萝卜洗净，削皮，切成块状备用。

3. 把压好的牛腩倒进炒锅里，跟萝卜一起焖煮，煮的时间根据萝卜切的大小，萝卜吸收了牛腩汁的味道，非常好吃，收汁上碟

排骨两吃——萝卜排骨汤&红烧排骨

材料：

排骨1000g.白萝卜400g、葱姜蒜少许、盐少许、老抽少许、料酒少许、桂皮、大料、花椒等香辛料少许、糖

制作过程:

1.排骨切小块，洗净备用；2.起火做锅，排骨冷水（水可以适当多些）下锅，加料酒，葱段姜片蒜瓣，水开后焯去浮沫和浮油，开锅后转小火继续煮1个小时，筷子可以将排骨脱骨为宜，将排骨和汤分为两份；p

2. 1份加入白萝卜继续煮汤，根据口味适量添加盐。p

3. 1份红烧，热锅凉油炒糖色，放入排骨翻炒，加入老抽、料酒、放入葱姜蒜，及香辛料包，加排骨原汤（如果汤够，尽量不加水，不够一定要加开水）适量加盐，开锅后，大火转小火炖30分钟，收汁儿，出锅。

牛肉萝卜粉丝汤

材料：

白萝卜498克、牛键子645克、山芋粉丝 1小把.小葱2根.生姜4片、料酒2汤匙、食盐3小勺、鸡粉1/2小勺

制作过程:

1. 准备好所有食材

2. 山芋粉丝提前浸泡变软

3. 牛肉洗净后冷水入锅焯水

4. 洗净后与葱姜、清水再次入锅

5. 加盖大火煮开

6. 沿锅边滴适量料酒去腥转小火慢炖

7. 白萝卜去皮清净切滚刀块

8. 待牛肉炖至8成熟时加入萝卜，加盖煮开后转小火

9. 待萝卜浮起时放入山芋粉丝

10. 再次煮开后调入食盐

11. 加入适量鸡粉

12. 拌匀后关火即可

腌萝卜/糖醋萝卜片

材料：

白萝卜2根、盐适量、白醋300ml、白砂糖适量、柠檬汁（可选）适量

制作过程:

1. 洗净，晾干水，切薄片3-4mm，加盐腌制1小时，萝卜片变软出水，将出水倒掉。

2. 取消毒过无油无水的广口瓶，加入糖拌匀，倒入白醋约300ml左右。

3. 喜辣的加入切碎的干辣椒，容器盖好，阴凉处放置2--3天。

4. 可取食，很适合作夏天的开胃小菜

【萝卜虾米排骨汤】

材料：

白萝卜250克.排骨200克.虾米15克.葱1根.姜4片、胡椒粉少许、盐少许

制作过程:

1. 材料备好。

2. 排骨先焯水：将排骨放入养生壶里，注入800ml左右清水，插上电源，打开开关，选择1的“烧水”功能，烧开后将排骨取出。

3. 焯过水的排骨洗干净表面的浮沫，萝卜去皮切块，姜切片，虾米用水浸泡一会洗干净，葱洗净切葱花。

4. 洗净的养和壶放入排骨、虾米和姜片，注入1200ml左右清水。

5. 选择4的“药膳”功能，烧开后将功率800调为100，慢慢熬煮1小时。

6. 1小时后汤熬成浓白色，放入萝卜块。

7. 烧开后，功率调为100，慢慢熬煮至萝卜软绵。

8. 放入葱花，调入胡椒粉和盐搅匀即可。

重庆烤鱼

材料：

草鱼二斤左右.春笋.藕.菜花.洋葱.芹菜.红尖椒.海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜.炸花生米、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶.葱.姜.蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉

制作过程:

1. 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。

2. 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。

3. 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

4. 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。

6. 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

★山楂雪梨白萝卜开胃清肺粥★

材料：

山楂两个.白萝卜一段.雪梨1/4个.大米30g、冰糖（可不加）10g

制作过程:

1. 准备食材，山楂要用生的。不要用干的，或者熟的哦！

2. 先把大米开水下锅，小火熬煮起来。

3. 然后我们处理山楂，先把山楂洗净。如果有去核工具，就用工具把山楂核挖掉。如果没有就直接切开用手扒下来。

4. 然后将山楂肉切成小片，待用。

5. 将雪梨和白萝卜去皮、擦丝，刀工好的也可以自己切。

6. 然后准备一锅开水，将白萝卜丝下锅焯1分钟，捞出。这步一定要有，主要为了去除萝卜气味！

7. 粥熬煮大概20分钟以后。把焯好的白萝卜丝下粥锅。

8. 然后放入雪梨丝，还有切好的山楂片一起下粥锅，再煮10分钟。

9. 最后再把冰糖也倒入锅中，建议加，不加会有点酸酸的

10. 一碗红白相间，酸甜开胃的润肺粥就做好啦！如果你的宝宝最近不爱吃饭，或者喉咙难受，都可以试试哦！

糖醋腌萝卜

材料：

白萝卜600-800g、糖、红醋、老抽、盐、干辣椒1个

制作过程:

1. 萝卜洗净切片

2. 倒入120-150ml醋，四勺糖，一勺老抽，适量盐，一个干辣椒切碎。口味后面可以调整，喜欢吃酸一点再加点醋，喜欢甜一点的多加点糖。

3. 腌上一整夜，早上起来给它翻个身，尝尝口味，腌萝卜要口味重才好吃，不够甜或不够酸都无味哦。再腌上6-8小时。

4. 腌好后的萝卜体积会变小。

5. 可配清粥，也可当零食吃

萝卜糕

材料：

白萝卜1000克、粘米粉320克、淀粉80克、水400克、白胡椒粉.猪油、盐、虾皮（最好用虾米）

制作过程:

1. 准备的部分主材料展示。我后来香肠的实际用量是一条半，腊肉是其中那一大块，没用完。大家根据自己喜好调整吧。

2. 萝卜切丝。有擦丝器的各位完全可以选用擦丝器哈，杨大厨是因为刀功太好，家里木有准备类似器材。【得意】话说切萝卜丝的感觉，真的很过瘾呢。

3. 腊肉、香肠切细粒，用200克水调和肠粉皇，让它变得湿润一些。剩下的200克水备用。

4. 锅里放猪油，油热后下腊肉、香肠、虾皮炒熟备用，中途调白胡椒粉。

5. 另锅烧水，水开后下萝卜丝焯熟。观察萝卜丝变得透明就表示熟了。此时同步把剩余200克水烧开。

6. 萝卜丝起锅滤干，趁热拌入湿润后的肠粉皇中，再加那剩余的200克开水，炒好的腊肉、香肠、虾皮，调盐，所有食材混合搅拌均匀。因为糊比较粘稠，这个过程有点费力。家里有劳动力的，可以热情邀请他们参与其中。（肠粉皇就是粘米粉和淀粉的混合物，小贴士里面有说明）

7. 搅拌好的萝卜糕糊舀入蒸盘里，抹平表面，锅里大火蒸1个小时。

8. 蒸好的萝卜糕刚揭开锅时的漂亮模样，以及冷却之后倒扣脱模后的样子。我没有耐心等到完全冷却就迫不急待的脱模了，蒸盘的边缘没有抹油，一样漂亮光滑！

白萝卜炖羊排

材料：

羊排500克.白萝卜1000克.大葱半根.生姜一块、花椒1小勺、盐1勺.jpg">枸杞10粒

制作过程:

1. 羊排放水中泡去血水，洗净备用。

2. 白萝卜洗净

3. 锅中烧开水

4. 先下花椒

5. 接着下羊排焯水

6. 白萝卜，切滚刀块

7. 水开煮一分钟，捞出羊排沥水备用。

8. 生姜切片，大葱切小段。

9. 锅中烧开水。加入葱姜

10. 羊排、白萝卜

11. 一起炖60分钟。

12. 枸杞用温水泡10分钟备用。

13. 煮好的羊排加入枸杞，

14. 适量盐在煮10分钟左右入味即可

当咳嗽遇到萝卜蜂蜜白萝卜

材料：

白萝卜半根、蜂蜜适量

制作过程:

1. 白萝卜半根洗净去皮

2. 切成黄豆大小的丁粒

3. 取半瓶蜂蜜，将切好的萝卜粒倒入蜂蜜中，萝卜倒入的量是根据蜂蜜的高度决定的，就是说蜂蜜多少高度，萝卜也倒入相应的高度的量。

4. 盖上盖子密封，这样就完成了，大约要过2个小时左右，把这种萝卜蜂蜜汁倒出一大汤匙，以温水稀释，一天饮用4-5次，从次日起咳嗽就能停止，此方法对于气喘也有一定疗效。（跑过后的萝卜丁，非常的清脆可口噢）

酱腌萝卜

材料：

白萝卜1根、美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克

制作过程:

1. 白萝卜洗净、去皮、切片

2. 加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份

3. 制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克

4. 充分拌匀

5. 装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天

6. 3天后取出，装盘即可食用。

7. 成品

腌萝卜

材料：

白萝卜适量、干辣椒四颗、醋适量、盐适量、白糖适量、生抽适量

制作过程:

1. 萝卜切片，加少许盐腌制半个小时，萝卜会出很多水，滤去水分

2. 加适量的糖，跟人口味偏甜，会加3-4勺

3. 加入少许生抽，喜欢看起来白白的，也可以不加

4. 加入醋，家里白醋没有了，就加了玫瑰醋，不会很酸

5. 加入切圈的干辣椒

6. 搅拌均匀

7. 因为只有半根萝卜，量也少，所以我就直接装进密封的饼干罐里了。一天过后就可以开动了。

酸嘢三剑客

材料：

胡萝卜一个.白萝卜一个.青瓜一根、白醋适量、白砂糖适量、红辣椒三个、盐1/2小勺

制作过程:

1. 萝卜洗净去皮并切成条，青瓜跟红萝卜一样切成条，大小相同

2. 切好的白萝卜跟红萝卜拌好放在一起，加入盐，用手按压，压出水分，放置腌其30~60分钟，使它变软，倒掉多余的水分

3. 可以后加入青瓜跟切碎的生辣椒

4. 再加入适量的糖，拌匀

5. 倒入适量的白醋腌制

6. 最后将其腌制一个晚上即可享用

7. 简单开胃，爽口的小吃不要错过哦

8. 一般都是先吃完白萝卜和青瓜，这两样最受欢迎了

红烧萝卜

材料：

白萝卜1根.葱末5g.姜末5g.蒜末5g、老抽1勺、料酒1勺、盐1茶匙、白糖1勺、淀粉2勺

制作过程:

1. 白萝卜、葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、淀粉等备料

2. 白萝卜去皮

3. 白萝卜切滚刀块

4. 葱切末，蒜切末，姜切末

5. 白萝卜块开水焯水，去萝卜腥味

6. 白萝卜块过凉水，沥干水分待用

7. 将油倒入锅中烧热，爆香葱末、姜末、姜末

8. 倒入水、料酒、老抽、白糖、盐煮沸

9. 倒入萝卜烧开

10. 盖上锅盖小火焖10分钟

11. 至汤汁剩下一半时，倒入水淀粉勾芡

12. 美味可口的红烧萝卜上盘咯

金针菇萝卜丝虾皮

材料：

金针菇适量.白萝卜一根.虾皮一把、盐适量.蒜末适量

制作过程:

1. 萝卜擦丝，金针菇洗净撕开

2. 开水焯下金针菇，一软就捞出不要太久，过凉水挤干水分备用

3. 备料

4. 热锅凉油，小火煸蒜末，放入虾皮煸炒出香味，虾皮变色

5. 放入萝卜丝翻炒，大火，萝卜丝稍微变软放入适量的盐

6. 萝卜丝炒至透明变软，放入金针菇再翻炒一会即可

广式萝卜糕

材料：

白萝卜约700-900克、粘米粉80g、生粉20g、广式腊肠一根、瑶柱适量.肉末适量

制作过程:

1. 白萝卜切丝加点盐挤一下水份，不用挤特别干。

2. 瑶柱泡一下，用刀压碎。买完萝卜，以为家里全部材料都有，结果发现海米已经吃完了，每次做萝卜糕都有加，今天没有。

3. 腊肠，肉末，瑶柱全部切小备用。

4. 萝卜炒软后加入翻炒一下，下盐，鸡精，关火。

5. 粉加水调成无颗粒糊状，倒入萝卜中。

6. 加入葱花，可不加。

7. 模具抹油或放保鲜膜，倒入萝卜糕压平。蒸15分钟。

8. 取出即可食用，放凉后，切件煎着吃各有风味。

韩国泡菜+白萝卜（正宗版）

材料：

圆白菜6个.白萝卜4个.胡萝卜1个.洋葱1个.大蒜2个.姜10g、苹果（也可以梨）1个、九菜（小葱也可）10根、辣椒粉半包（适量）、鱼露15g、细盐10g、白沙糖10g、糯米粉半包（适量）、粗海盐（腌前用）1包、虾酱（也可小虾干代替）15g

制作过程:

1. 白菜白萝卜按照自己喜欢的型状切好

2. 撒粗盐搅拌均匀，静放侍出水份

3. 准备好要用的材料

4. 糯米粉加3碗水小火搅拌煮沸半透明浆，一边放侍凉

5. 白萝卜1个、胡萝卜、苹果，洋葱、蒜、姜，果汁机打碎了也可以用工具刨成丝，九菜或者小?切粒（只是为了好看不用也可）

6. 辣椒粉、鱼露、虾酱、盐、糖、糯米粉拌入前面的丝中拌匀

7. 清水冲洗白菜和萝卜无咸味

8. 挤干水份侍用

9. 白菜先从里到外一片片的抹上酱料

10. 萝卜用剩下的酱汁全部拌匀

11. 装盒常温放一夜发酵，然后放冰箱保鲜！3～4天半甜半酸就可以吃了！ 韩国人一般做好的当下就吃了，他们说就爱这辛辣味，放個把月也就是老泡菜了，无比的酸，可加五花肉煮泡菜汤也可以做泡菜饼超开胃的，只要有泡菜这都超级简单懒人菜

香菇素炖萝卜

材料：

新鲜香菇200克.白萝卜2000克、油30毫升、料酒100毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、糖30克、盐2小勺.红尖椒3支

制作过程:

1. 食材，萝卜太大了，没有全部用上。

2. 萝卜去皮，切大块，香菇洗净，煎去柄部

3. 热锅里加2小勺盐

4. 入白萝卜块翻炒几分钟

5. 加入香菇，也可以切成两半或四瓣，我用了整朵，咬起来厚实有劲，充满汁水

6. 加入料酒

7. 加入生抽

8. 加入老抽

9. 加入红糖

10. 最后淋入适量油

11. 翻拌均匀后，小火炖煮，我为了节约时间，放进了电高压锅

12. 调至煮粥档，大约顶上汽后20分钟，打开锅盖完全煮软，但会有很多汤汁

13. 再倒到锅里，大火收汁

14. 汁收到三分之一食材就差不多了。

15. 一碗酱香浓郁，少油少盐却味道极好的素菜烧好了。

四川泡菜

材料：

卷心菜适量.尖椒.白萝卜.胡萝卜.豇豆、盐、白酒、花椒、八角、糖

制作过程:

1. 蔬菜切条，洗净，分类风干，不能有生水，不然会长白花。

2. 泡菜瓶子洗净用开水烫一下，倒置风干，不能有水分。无油国内当适量水，盐，糖，白酒，花椒，八角煮开即可，关火晾凉。

3. 全部就绪后将蔬菜放入瓶里，倒入熬好的水，全程不能进生水和油，密封放置阴凉通风出发酵，两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了，夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂，不然会生白花变质。