差评︱MUJI无印良品在全球开的第二家跨界餐厅, 简直难吃到爆好吗!

【导读】

这几年，跨界是一个非常热门的词汇。好像不跨一下界，就跟不上时代的发展，显得自己多Low多落后一样。提倡品味生活的MUJI无印良品在这方面可谓花足了心思，不仅跨界开起了蔬果市场、书店、咖啡馆、面包店，还开起了餐厅。在深圳，就有MUJI全球第二家跨界餐厅。你觉得，它会好吃吗？

美食探员 ROY

关于MUJI餐厅，先来看官方的一段文案：

“在世界各地的不同家庭中，都有其长期传承并深受喜爱的家常菜和饭食。这一道一道的饭菜，都饱含着植根于那块土地的生活智慧。能让人放心食用的安全餐食的根源在于家庭菜肴，因为它使用应季食材并为生活在其中的人们的身体健康所着想。出于这一思考，我们首先就是亲自前往食材产地，了解那里美味的家常菜及其背后的故事，同时从中获得生活启示。把源自身体、心灵、地域的各种生活智慧，以菜肴的形式展示给大众。”

有点绕口。简而言之，就是要做出家常菜的味道，还能从中领悟到生活启示。于是，怀着对无印良品跨界餐厅的万般好奇，我走进了MUJI Diner。

是日傍晚来到餐厅，食客寥寥，未见开业时如火如荼的澎湃景象，座位任选。这倒也难得清静。

服务生递上图文并茂的菜单纸，食客选定后需自行到收银台先付费然后等吃。一番纠结挑选，我勾出了当晚菜式：罗宋汤、烤南瓜沙拉、椰香咖喱鸡、黑醋炒猪肉、香料烤三文鱼、罗勒酱意大利面。

接下来，就是噩梦开始的时候！

鉴于当天的探食体验太过糟糕，接下来，我将省掉多余环节，来一次短平快的粗略食评。

罗宋汤率先登场。红萝卜、土豆、卷心菜、冬菇以简约模式浸于清汤寡水中，我甚至猜测，传统牛肉汤底和浓郁番茄膏等东西，在MUJI主厨的食谱里可能是尽量回避的，只有这样，才能悉心料理出只酸不甜、淡而不香的乌克兰汤水。

烤南瓜沙拉，挺好的，百分百还原了菜单所示的“颜色鲜艳，炙烤后更提升了蔬菜的甜味”。以后我要拿着下面这张图片去质问萨莉亚餐厅：MUJI的沙拉卖19元可以做得如此小巧精致，凭什么你们的只卖11、12块，还那么大份？！太欺负人了！

咖喱鸡迎面向我跺来，一看就知道是一只常年运动的鸡，所以即使是鸡腿肉都能吃出鸡胸肉的扎实和坚韧。

我觉得，应该找一个从来没尝过咖喱的朋友来试试这道咖喱鸡的滋味，看一看，以后咖喱会不会成为他终生的噩梦。

至于为何配一只炸过的鸡蛋，我想大概是为了同一个色系吧？

意大利黑醋明显爱心不够，没有努力钻进裹了食粉炸过的猪肉中央，去融化猪肉的铁石心肠。

虽然不足十块肉的份量，但别以为能轻易清碟，除了细嚼慢咽，别无他法。牙口不好的人士，请忽视此菜。

烤三文鱼。这个要给厨师点赞，他一定是为了食客的健康，而放弃了三文鱼七八成熟时鲜嫩多汁的口感，全熟之后还要继续炙烤，直至鱼肉能演绎出煲汤鸡肉的纤维质感才算。

果然走心。

罗勒酱意大利面。说是“从意大利妈妈那里学来的”，但我很好奇，就这样的出品，主厨还要专门去学？

MUJI厨房的罗勒酱，跟罗宋汤的烹制理念可谓一脉相承：橄榄油、松子、芝士碎、蒜头在制酱调味时只是路过，基本上嗅不到它们的存在就对了，因此成就了酱汁清寡的气味。摆碟点缀的松子，竟然是最好吃的佐物！

以上就是我在MUJI Diner花了205元换来的生活启示。

据说厨师还“走访了日本、中国新疆和意大利的家庭厨房，学习当地妈妈的烹饪技巧，把三地的美食带到客人面前”，为此我很是佩服MUJI中国分公司运营团队在跨界餐饮范畴敢为天下先的精神，在毫无实战经验的情况下，仍能自我催眠勇往直前。

也实在参不透MUJI Diner对家常味道、对烹调、对食物的深度理解，反倒终于明白为何是先付后吃。呆望一桌吃不完的“盛宴”，我的脑海里只有十六个字：诚意欠奉、水准低下、遗失灵魂、乏善可陈。

人世间，唯有美食与爱不可辜负，可惜在MUJI Diner找不到咯。