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很多人认为这种美食只是近代发明的食物，其实那就错了，他们只是看了袁枚写的《随园食单.小菜单》书，这本书的确记载腌蛋，上面是这样说的腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之，席间，先夹取以敬客，放入盘中，切开带贡，黄白兼用，不可存黄去白，不然味道就不全了，油就走散了。
这段文字记载说明这种咸鸭蛋在清代时，是一种高档美食，只有达官贵族宴请宾客才能吃到，而且吃法也很讲究，不能存黄去白，一句话就是不能挑食，不然味道就不全了，那袁枚记载的咸鸭蛋是最早的记载吗？
当然不是，在一千多年前还有重要史料记载过咸鸭蛋美食，那是在南北朝时的《齐民要术》中也一段很少的记载，上面说道：浸鸭子一月，煮而食之，酒食俱用，说的就是咸鸭蛋，看来这种记载是最早的咸鸭蛋，到目前为止，还没有找到是谁发明的咸鸭蛋，也许是著名人物，也许是普通人物发明。
如今咸鸭蛋以高邮最为出名，特别是双黄者特别珍贵，1909年南洋劝业会还获得很高的荣誉，出口一百多个国家，可见这种美食有多受人喜欢，你们喜欢吃咸鸭蛋吗？
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