闽商报特别策划 | 超级物种：门店坪效达6万，超河马！成业内领跑者！

全链条解构 福州新零售

闽商报 ┃ 特别策划

统筹｜黄德灿

文图｜MSN记者 黄德灿 邱灵仙

设计｜陈津

2018年是中国新零售快速推进的一年，快到令商情研究机构都反应不过来——迄今为止，新零售市场规模数据出口不一，从万亿元到千亿元、百亿元的都有，可见新零售仍在探索阶段。

事实上，各新零售品牌百花齐放，既有像阿里、京东、腾讯这样的互联网巨头在幕后推动，也有如永辉、五星电器这样的老牌零售大佬上阵操盘，他们不约而同选择福州作为主战场之一，由此看，“福州新零售之都”似乎已经成型。

然而，新零售不仅有前端消费业态的呈现，还需供应链、配送链、设备链等多个链条组成才能形成闭环，唯其如此，才能更加全面、系统地理解新零售。

从本期闽商报特别策划中，不仅可以了解新零售各环的实操案例，还可以从这些样本企业身上拓宽新视野、触发新思维。在当下以及未来，新技术日新月异，新理念层出不穷，商业模式不断迭代创新，关注新零售，为企业创新发展提供思考，这是我们本期策划的目的和意义所在。

不出所料，在今年“双11”，超级物种以永辉的优势业务——生鲜强势切入“双11”营销矩阵。

当天，超级物种优选 5 款高端海鲜食材及爆品，推出5折优惠，以线上线下联动方式让消费者获利。不管是永辉生活APP还是永辉遍布在全国的1000多家门店，根据自身商圈特色展开让利营销，以更丰富的货品和选择、更直接的折扣和更方便的购物体验来满足消费者。

与此同时，永辉的线上业务也加大促销力度，线上线下优惠力度统一，顾客按照自己的需求选择购物方式，可在线上选择30分钟到家的方式购物，也可在线下门店采购。可以预见，在即将来临的“双 12”，超级物种的营销计划与“双 11”一样，也是基于让利给消费者的原则进行。

2018 年即将过去，过去 10 个月中，超级物种业绩如何，这一年的总业绩可达多少？出于防止竞争对手进行数据分析的考量，超级物种福州区负责人何君并未正面给予回答，但其透露了一个重要讯息即“超级物种成熟门店坪效达6万元，在行业内领跑其他新零售品牌。”

尽管超级物种表示暂无上市的计划，但它作为永辉新零售一大模块已然引起业界关注，而迄今为止它的运行模式尚未有详尽系统的对外陈述。MSN记者经过多日采访，通过多角度观察为大家提供最真实的超级物种印象，在这些印象背后可能隐藏着永辉新零售的最新意图。

主打生鲜餐饮+零售体验，营造新生活方式

目前，超级物种在全国布局了 50 多家门店，上海、福州、重庆（包括成都等西南地区）和广深地区最受消费者欢迎。

超级物种定位为高端生鲜食材店，生鲜食材是销售最好的品类。主打生鲜餐饮+零售的体验式消费业态，依托永辉全球直采高端生鲜供应链的支持，超级物种门店有鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊等十余个“小物种”，这些物种的孵化都是基于永辉的全球直采供应链，根据进驻城市消费水平和商圈的特点，小物种自行组合、不断进化，为用户创造一种不断变化、持续迭代的消费体验，让顾客有更多的选择、更多的体验。

何君告诉 MSN 记者，超级物种是永辉深耕供应链、业态持续迭代创新的一个自然而然的结果。生鲜餐饮+零售的体验式消费业态+智慧零售工具的介绍、小物种特色、通过生鲜这一流量入口提供更丰富的场景体验，这些做法构成了超级物种的主要经营模式。

在超级物种门店，通过永辉生活 APP、小程序扫描商品二维码，即可加入购物车、在线支付；门店附近3公里范围内，通过永辉生活APP、小程序在线下单，即可送货上门，最快30分钟送达，用户可便捷消费。

通过生鲜这一流量入口，超级物种为消费者提供更丰富的场景体验。高品质的店面环境、多品类的产品搭配，可以满足消费者购物、餐饮、社交、商务等多种需求。何君表示：“我们更加看重与消费者之间的情感联结，门店会通过微信粉丝群、亲子活动、美食品鉴会等多种方式，创造与消费者沟通的机会，从单一的商品交易、转变为品牌与粉丝之间更丰富的互动。”

目前福州阿里新华都盒马鲜生、秦禾大有码头、京东无界零售等几大新零售品牌都在加速布局创新新零售模式，与他们这些对比超级物种有哪些优势？

对此，超级物种认为，其优势主要归纳为三点：有永辉生鲜供应链的支持、有腾讯的科技赋能以及有多样的消费场景体验。

值得一提的是，永辉在供应链智能化上的应用，也全方位地保证生鲜食品的安全。近年来，永辉积极布局区块链、云计算、大数据等领域，从源头开始，实时跟踪、全程追溯生鲜食品流转的每一个环节，并利用大数据分析实现风险预警及问题追踪，全方位保证生鲜食品的安全。例如在近期的永辉云计算成果上，利用永辉区块链技术进行食品溯源，也是永辉对智慧零售的一次重要探索。

未来超级物种与其他新零售品牌的竞争是采取短兵相接的同质化硬杠，还是吸收各家所长进行模式融合？或者采取差异化竞争，那么差异怎么体现？

何君告诉 MSN 记者，未来超级物种的发展和竞争还是会基于对新零售行业变化和对用户需求变化的判断。接下来，从门店场景到线上线下消费体验、再到商品供应链层面，用户需求都将会成为推动产业升级的一个关键力量。从业态层面来说，超级物种定位品质生鲜食材体验店，希望超级物种能成为一种未来的生活方式。

背靠永辉供应链，买手团队全球直采

据了解，超级物种背靠永辉的生鲜供应链整体优势，在供应链、仓储、物流方面已经与永辉实现整体接轨。

永辉在国内首创了生鲜超市业态，自 2000 年以来打磨的生鲜供应链能力、沉淀的生鲜专业知识是永辉特有的优势。目前已形成了全球数十个产地国直采的商品供应链体系，与全国 1000 多家门店形成良性互动。规模化的商品供应链能为前端提供稳定的高品质、高性价比的商品；同时，线下门店通过与用户互动，持续对消费场景进行数据化收集，以洞察更多用户需求，以此推动永辉整体供应链及配送体系的快速反应和不断迭代。

这是基于超级物种拥有的永辉资源背景而言。

但是，超级物种的高端生鲜食材，却由自己的买手团队进行全球直采。超级物种的工坊孵化依托永辉全球供应链体系，基于遍布全球的专业生鲜买手团队及规模化的海外直采以获得优质的食材资源。例如波士顿龙虾、挪威及法罗群岛三文鱼、澳洲牛排、法国吉娜多生蚝等高端生鲜食材的仓储和物流要求更高，所以高端生鲜食材有全球直采的买手团队和仓储、物流，确保超级物种供应给消费者的都是最顶级最新鲜的美味。

MSN记者注意到，卫星仓是承载永辉线上业务的载体之一，永辉到家是永辉云创依托全球直采供应链、智慧零售科技实力孵化的创新业态。通过贴近用户的卫星仓、永辉生活小程序/APP线上服务平台、专业贴心的服务团队，为周边 3公里用户提供品质生鲜、全球好货30分钟配送到家体验，满足用户新鲜、便捷的生活购物需求。

永辉到家首仓于 2018 年 5 月落地福州，年底将进一步在福州布局多个卫星仓，并逐步拓展至更多城市，与永辉 Bravo 超市、超级物种、永辉生活等新零售业态协同、融合发展。

深研智慧零售，赋能新零售各环节

永辉在供应链智能化的运用上可说经验丰富，这为超级物种运用大数据分析、云计算等新兴科技手段，在供应链、仓储和物流等环节进行多功能赋能。

永辉超市从 2001 年-2017 年保持超 25%的复合营收增长率，属于业内增速最快的商超。但如果想在这个基础上再进一步，实现更大跨越式发展，更好地满足用户需求就需要做数字化的升级。

事实上，永辉在比较早的时候就开始了技术赋能零售的探索：“我们是国内第一家落地扫码购的商超，在供应链管理层面，也引入了非常多的工具来实现高效管理，只有围绕人、货、场做好全面的数字化，才能更好地服务用户，实现智慧零售的落地。”

永辉实行“以销定采”的策略，门店在销售过程中根据市场调研、顾客需求，可将采购要求反馈给供应链，进行评估采购，以更好地满足消费者需求。目前永辉通过科技手段不断尝试个性化推荐，与腾讯优品合作，精准预测销售情况及消费者商品偏好，能够帮助门店进行科学的经营决策和精细化运营。比如，优品项目在永辉生活两家试点门店上线 12 天即实现了选品品类整体销量环比提升 108%，会员客单价环比提升 11%，整体效果好于其他同类门店近一倍。

永辉与清华大学成立智慧供应链研究院、与腾讯等合作伙伴探索将互联网技术应用于供应链，通过科技赋能永辉供应链，实现商品进销存出全面数据化，不断保有和加强永辉的供应链优势。

永辉云计算以区块链技术进行食品溯源。区块链技术的发展让永辉迈出了新的一步，利用区块链去中心化、公开透明、数据不可篡改等技术特点，将种植/养殖商、加工商、物流仓储、经销商等企业加入联盟链，从而形成了一个信息和价值的共享链条，物联网技术的运用让信息采集更加容易，让超级物种可以更方便地采集产品的生产、检测、流转等信息，并在区块链上进行存证，从而实现了来源可查，去向可追，责任可究，从技术上解决了传统平台的“信任”问题。

据永辉云创科技为 MSN 记者提供的资料显示，永辉和腾讯智慧零售的合作成果主要在以下三个维度：

一、全面接入腾讯智慧零售工具（七大工具箱全面落地永辉各大零售业态）作为腾讯赋能的零售合作伙伴，永辉全面接入了腾讯智慧零售工具箱的各项赋能工具。

二、以腾讯智慧零售战略合作部为平台，永辉团队与腾讯团队实现了高度融合、协同工作。以腾讯智慧零售战略合作部团队为例，包括产品、技术、运营等成员在内的多人团队，成为赋能永辉的专属团队，长期驻扎上海、福州等永辉核心业务城市，与永辉的研发、产品、门店营运等团队一起工作，共同落地腾讯赋能。

三、打造智慧零售标杆（智慧零售标杆店＋永辉生活到家业务）。永辉与腾讯智慧零售相关部门共同在福州打造永辉智慧零售标杆城市、标杆业态、标杆门店，以单点突破的方式，借助腾讯智慧零售赋能，打造行业标杆。目前永辉到家麒麟苑仓,已经初步验证营销导流和履单能力，线上订单量稳步快速上升。

同时,永辉还与腾讯智慧零售相关部门规划打造 Bravo永辉超市、永辉超级物种、永辉生活多业态智慧零售标杆店。将已经在永辉不同业态、不同区域试点的腾讯智慧零售产品能力整合到多业态门店中,探索跑通真正智慧零售业态模式,试图为用户创造更加惊喜的体验。

在超级物种的具体应用场景中，永辉与腾讯云合作展开了包括销量预测、智能选址、智能选品、商圈洞察、人脸支付等众多智慧零售应用项目的开发，很多项目已经融入实际零售业务场景中，提升了用户体验，降低了门店运营成本、提升了效率。

福州新零售未来格局会有什么样的变化，超级物种扮演什么样行业角色？何君对 MSN 记者谨慎回应：“未来，福州新零售有可能会出现几家规模越来越大，占据市场份额绝大部分的巨头，超级物种依旧会扮演行业中新零售代表的角色。”

一位零售业资深观察者认为，超级物种运行模式其实已经折射了永辉新零售的整体意图，“这种意图只可意会，不能言传。”