关
注
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一起品老街韵味
在宝鸡这片西府大地上
有个地方叫麟游
在麟游
几乎每个人都和一种面食结了一场不解之缘
它就是——
血 条 面
血条面不仅仅是一种独特的传统食物
它包含着麟游人对面食的深厚情感
包含着儿女们对父辈的浓浓孝心
包含着年轻人美好的爱情故事
更包含着麟游人坚强勇敢的创新精神
麟游血条面
是一种传统手工技艺
同时也是
陕西省非物质文化遗产保护项目
口感极佳
味道极棒
世代生活在西府大地的麟游人深知猪血和羊血是普通而又神奇的食材，选取新鲜猪血或羊血加盐后反复搅拌，用兑好的血浆配以关中平原所产的优质冬小麦面粉，先拌后搓，以硬为宜，反复揉压。
和好的面擀薄后切细，在面上反复擦遍食用油，以互不相粘为宜。
将切好的血面，分成若干份，以半斤为宜，上笼蒸蒸熟即可食用。将蒸熟的血面及时晾晒，晾干后保存，以备日后食用。
放入猪大骨，加入水，待水沸后小火煮半个小时，加入适量盐、味精粉、混合调料、花椒粉、胡椒粉、生姜沫，最后加入臊子油，秘制汤料就调制好了。
取适量血面放入开水煮3至5分钟，捞出后放入少许切成菱形小片的鸡蛋薄饼、蒜苗、香菜、葱花，以配其色。
再放少量采用红萝卜、豆芽、青菜等配制的底菜，以及与汤面一起烩入的豆腐和凉粉。
最后，将秘汤舀足，一碗香喷喷的血条面就可以上桌了。
西府老街的血条面都是由李师傅亲手做成，李师傅是麟游血条面代表性传承人之一。
李师傅1990年开始做血条面，28年的传承间李师傅也致力于将血条面发扬光大。
仅2018年一年时间，李师傅三次带着血条面走出西府，面向全国。2018年5月西安的“丝路陕菜国际美食节”，9月成都的“宝鸡美食名优特产暨文化展示周”和11月的“西安首届凉皮美食节”，李师傅做的血条面在美食大舞台上大放异彩。
血条面，这种猪血或羊血与面粉的完美结合产物，从隋朝时期流传下来、盛唐时期发扬光大的一千三百多年的精华，是动物血液与碳水化合物之间擦出的爱情火花。
经过滚滚面汤洗礼的七分熟面与秘制汤料的完美结合，秘汤与碗的相遇再次碰出的迷人气息更增添了几分神秘，让这看似平淡无奇的一碗血条面瞬间迸发出无与伦比的香味与口感。
如今
不少人慕名前来西府老街
只为一尝李师傅手下最正宗的
麟游血条面
小编讲西府
血条面
麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。
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行车路线
市区乘坐3路、37路、38路、39路、42路公交在华通商厦站下车；也可以乘坐1路、2路、5路、10路、16路、21路、51路公交在车站口站、汉中路北口站下车。
下图为从宝鸡行政中心出发路线指引图，乘坐1路公交。
步行至金台观西侧引渭渠桥乘坐陵塬班车在西府天地十字下车，再步行至大老碗处即到。从火车站打车至景区（目的地为北坡大老碗）不超过13元。自驾车路线与此相同。
西府老街文化旅游景区传承了西府人最原始的记忆，重现了宝鸡这座千年古城的沧桑巨变和飞快的时代发展。景区已于2017年5月开放，围绕全功能、全业态、全天候、全客群、全龄层的目标，建设成为古丝绸之路首座一站体验式智慧文化旅游景区，打造陈仓文化旅游新名片，构筑宝鸡城市形象会客厅，铸就西府夜间经济新传奇！
岁月西府 老街留传
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编辑：Landy
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