在前几期的视频品酒中，国家一级品酒师和酿酒师因为家里只有那些酒的原因所以挑选的都是贵州省赤水河流域范围的酱香型白酒，很多酒友都建议我要尽量品尝全国各地的酒，包括其他香型的酒。我正在想选择那些具有典型代表性的酒的时候，一个酒友就赠送了一瓶他们当地的酒给我品尝。在这里守艺人非常的感谢这位实实在在的爱酒的酒友。
收到一打开简直就是吓我一跳啊，一瓶盒子也没有，看起来光秃秃的酒，而且是知名的山东白酒企业云门酒业集团70周年的厂庆酒。我心里犯嘀咕这瓶酒品质怎么样呢？
云门酒业位于山东青州，有关部门在解放后接管了几家酒坊以后，成立了胶济专酿公司青州实验酒厂，其实这就是今天的云门酒集团的前身。从1980到1988年间，因为全国酒厂开始大量的学习泸州老窖工艺和茅台工艺，在这八年间云门酒厂九次派人到茅台酒厂系统的学习了茅台酒酿酒原料的筛选，高温大曲的制作，酿酒现场的操作工艺细节，原酒的定级与存放，大小盘勾，成品的确定等等。同时党对政府也出面从茅台酒厂邀请了很多的酿酒师傅和专家过去指导工作。专家组里面就有现在茅台酒厂退休的总工季克良季老。可能也是酱香工艺的师从茅台酒和酒品质的不错，所以云门酱酒有一个外号“山东茅台酒”和“二茅台”。
酒就是用来喝的，茅酒守艺人本着把一瓶好酒弄几个下酒菜喝了就是对酒最大的尊重的原则，今天就来品鉴一下。
老规矩开瓶倒上15ml，在倒酒的时候我就发现一股很明显的酱香型白酒特有的陈香味，也就是一种类似于大酱的但是有很雅的很浓郁的酱味。
一观色
举起酒杯，这个酒很明显的淡淡的黄，但是黄得不发红，他是属于一种很诱人的琥珀色。而且转动酒杯会发现很明显的泪滴状的酒柱和挂杯。
二闻香
这个云门陈可能是老酒太多的原因，一开始闻香香气香味并不大，但是随着酒杯的转动香气香味越来越大，同时散发着一种粮食经过蒸熟和发酵后那种让人口舌生津的蒸熟的馒头的香味和米饭香味，而且那种特有的老酱味也非常的沁人心脾，让一个酒鬼有巴不得马上把它喝下去的冲动。
三入口
当我迫不及待的举起酒杯喝一口的时候，我发现这个酒非常的顺，一点也没有高度白酒的那种酒的刺激感，让人不得不怀疑是低度酒，但是一看他还是妥妥的五十三度。而且这个酒非常的甜，但是这种甜不是那种食用酒精兑水后的那种干甜，这种甜是一种粮食经过发酵后的那种带有粮食气味的酸甜。有一点点类似于我们经常吃的甘蔗的甜味。
当我第一口贪杯下咽还没有来得及让舌头去感受酒中滋味，所以不得不再来一口，当我入口轻微的用舌头的搅动酒饿时候，我发现这个酒的滋味非常的协调，压根你就感受不到酸甜苦辣任何一味的突出。舌头的感受就是好比接触了婴儿的皮肤一样，非常的细腻和顺滑。
同时入口以后我马上哈气和从鼻腔出气我们都没有发现一丝丝的食用酒精气味和香精香料的味，相反出来的都是一种让人非常愉悦的陈年老酒才有的陈味和香味。而且感觉这个酒入口香气香味很淡雅，但是慢慢的感觉到香气香味开始活波与张扬。
可能是因为茅酒守艺人专业技能有待加强和品酒水平有限的原因，我认为如果拿这个酒与新茅台酒pk，我个人的观点是除了香气香味上不如茅台酒的花香果香曲香那么完美，尤其是在这个价格的情况下整体的饮用体验和感受是绝对不亚于新茅台酒的，同时这个酒的十年左右的老酒和十年左右的老酒用量也是超过新茅台酒的老酒用量的。同时这个酒也没有很多茅台镇以外的很多酱香型白酒的毛病，无论是入口还是闻香他都没有浓香型白酒的那种很净爽的己酸乙酯的气味香气香味和口感。
所以我认为这绝对是一瓶酱香好酒，一瓶难得的优质酱香型白酒。一瓶值得酒友们花心思去品尝的酱香美酒。不愧为山东荣耀的好酒。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
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