hello大家好呀,今天我又来给大家说美食做法了,有没有很期待呢,进来了就点个吧,每天都有更新的哟~!
最近的天气是越来越冷了,前两天全国各地还有好多地方都开始下起了雪呢,今年的冬天可以说是比平常要冷很多的,而北方地区也是越发干燥了起来,这个时候对于一个爱喝汤的人来说,煲一点汤汤水水来喝是再好不过的了。而冬天的时候,我最喜欢喝的就是猪骨头汤了,猪骨汤是一种非常有营养的高汤,具有强筋健骨的功效,很多宝妈应该这个时候都会给孩子炖一点来喝吧,对于孩子的生长发育也是很有帮助的哦。老人常说吃哪补哪,前段时间时运不济,小编的腿受伤了,都说伤筋动骨一百天,所以这段时间我也是感觉自己天天都在家喝老妈炖的猪骨汤,虽然说每天喝比较腻味吧,但是这一旦不喝了还有些想念呢!
不过最近很多朋友表示,自己在家熬制猪骨汤的时候,总是不能够熬出像外面饭店的那种又浓又白的汤汁,而且味道也是很一般,其实大家在家熬猪骨汤的时候,都是直接将骨头给丢进锅中熬制吧,但是这样做完全是错误的哦,第一步都做错了又怎么能够熬出香醇乳白的老火靓汤呢?所以今天小编要给大家说的就是,炖猪骨汤的时候,万万别直接加水炖,多加上这2步的话,汤汁香醇奶白超好喝哦!
1. 浸泡和腌制猪骨
首先我们想要将汤汁炖得更加浓白的话,一定要先将猪骨给剁成块,然后先不要急着将骨头给用清水清洗猪骨,首先要做浸泡和腌制猪骨这一步,具体的做法也是非常简单的,我们要拿出一个干净的盆子接满清水,然后在清水里面放入料酒来腌制20分钟左右,这样猪骨头里面的血水和脏东西就能够被迅速的弄出来了,这里大家要注意的是,在腌制猪骨头的时候,要记住将骨头的切口朝上,这样骨头里面的营养才不会被流失哦!
2. 冷水下锅焯水
将猪骨头浸泡好之后,我们要做的就是将猪骨给清洗干净后冷水下锅焯水了,要记住一定要冷水下锅哦,要让它自己慢慢的加热才能够将里面的血水给彻底的去除干净,猪骨在焯水的时候尽量久一点时间,因为骨头都是被剁成一块一块的了,可能表面是变颜色了,但是里面还是生的,焯水好了之后捞出来洗干净就可以了。多加了这两步之后,我们做出来的骨头汤汁就会香醇奶白超好喝了哦!
如果要想自己的骨头汤炖得又白又香的话,就一定要注意上面几个步骤了哦,还有就是炖骨头汤最好的步骤是先浸泡腌制,然后焯水清洗,接着爆炒,然后加开水开炖煮,在这个中间很重要的一步就是要爆炒了,可能很多朋友都没有注意这一步,都是直接加水来炖煮了,但是骨头汤在爆炒过后煮起来才会更加美味哦。
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