多彩贵州，不仅指其美丽的旅游景点和民族风情是多彩的，就连贵州的食物也是多彩的。贵州的美食和小吃琳琅满目，活色生香。作为一名食客来到这个美食之都，真是流连忘返。那么贵州都有哪些不得不吃的地道美食呢？
脆哨粉
脆哨粉是贵州的粉店常见的一种特色小吃。脆哨其实就是油渣，熬猪油剩下的那些东西，但是贵阳的脆哨有它的不同之处，是经过酱油和糖等作料加工处理过的，吃起来一点也不油腻，而且香脆可口。
花溪牛肉粉
牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
贵州的特色小吃——冰粉
当你炎热难耐，口干舌燥的时刻，瞥见有卖冰粉的，必定就会走不动路了。那末来一小碗，果冻同样平滑的，冰冷的，甜爽的一碗;这一碗吃上来，感到这天下也就清凉了很多。 如今城里的服法，佐料可多了，冰粉装碗后，下面要撒芝麻、花生、核桃仁、红绿丝、果脯等等的香料，末了还要参加一小块的冰块，这滋味天然也就更是绝佳的了。
豆腐果
贵阳的豆腐果口味又咸又辣爽滑无比，选用经过碱水浸泡的豆腐，然后用没有味道的柏木作为燃料，将豆腐两面烤成金黄色，出锅后取一片竹片将豆腐从中腰切开，放入各种辅料来调味，趁着豆腐还没凉将豆腐一口吃下，满嘴都是浓郁的香气。这款豆腐美食有着开胃的效果，很适合作为打头菜。有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？
关于贵州小吃不出名的原因大概有以下几点：
1、贵州处于我国西南部，而西南又有天府之国成都，成都的美味数不胜数，光这就被西南老大哥成都拿走了。
2、饮食习惯，它是一个很尴尬的习惯，要说吃辣吧贵州本地人他能吃，吃酸，吃甜也可以，不像湖南，重庆，成都吃辣可是待之如初念，不像广东上海沿线与生俱来的对于清淡饮食相爱。
3、菜系： 我国的粤菜，川菜，鲁菜，湘菜几大主流菜系 以霸占我国街街角角，可就是贵州小吃想找一立足之地都很困难。
4、还有就是多样性没有一个主力的宣传小吃，贵阳的肠旺面，丝娃娃，黔东南的酸汤鱼，遵义的虾子羊肉粉，六盘水的水城羊肉粉，兴义羊肉粉，威宁的洋芋安顺的裹卷，等等等……都以为自己的最好吃，不肯让步都想做贵州小吃的第一交椅，它不像成都，重庆，昆明 火锅就是火锅 米线就是米线，加上本土人对于饮食的宣传等力度不够等 诸多原因。
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